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1、去皮洗净的土豆切成厚片，再用清水洗去表面的淀粉，捞出控干水分备用。2、锅中烧油，油热放入土豆，煎至两面金黄盛出控油备用。3、锅留底油，放入牛肉，炒至变色，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，放入两勺豆瓣酱，一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许盐，一勺鸡精，炒出香味，放入土豆片、洋葱丝、芹菜段...