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倘塘黄豆腐的基本介绍 倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样,倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字,我们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸。看之,娇嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,满口留香。
倘塘黄豆腐的“黄”来源于当地一种特有的植物——姜黄,三煮三挂三晾晒才有金灿灿的颜色。这个“黄”来自于姜黄的汤汁,经过浸与煮,汁水便渗入豆腐外层,将豆腐染黄,金黄的颜色,既让人食欲大增,也预示着未来的丰收与饱满。 而“三煮三挂”,顾...
——宣威倘塘黄豆腐 倘塘镇地处宣威市,这里历史悠久,人杰地灵,民族风情浓郁,文化底蕴深厚。倘塘黄豆腐制作技艺已有600余年历史,主要以家庭作坊生产为主,坚持传统手工制作。倘塘黄豆腐以山泉水、深井水和优质大豆为原料制作而成,是当地独特的传统美食。黄豆腐色、香、味、形俱全,块小成方、大小盈掌、姜黄色泽...
倘塘镇倘塘村委会张家沟村的陈会群,2019年被云南省认定为倘塘黄豆腐制作技艺代表性传承人,她自9岁起就跟随母亲和奶奶做黄豆腐,至今已有四十五年。她说,秘密就在于倘塘豆腐独特的传统制作技艺。倘塘黄豆腐的制作材料是豆子。酸浆就是把压豆腐沥下去的浆水,放入缸中进行发酵制作的。明洪武十三年前,随明军入滇过...
凉拌黄豆腐(倘塘黄豆腐)的做法步骤 步骤1 黄豆腐加盐煮开,剩余的可以保存5天左右 步骤2 豆腐切细丝,葱,香菜,蒜切细 步骤3 豆腐加入所有调料拌匀 步骤4 成品可以放花椒油或者木姜子油调味,都好吃 步骤5 看看挂着的黄豆腐吧! 凉拌黄豆腐(倘塘黄豆腐)的小贴士 ...
倘塘镇地处宣威市,这里历史悠久,人杰地灵,民族风情浓郁,文化底蕴深厚。倘塘黄豆腐制作技艺已有600余年历史,主要以家庭作坊生产为主,坚持传统手工制作。 倘塘黄豆腐以山泉水、深井水和优质大豆为原料制作而成,是当地独特的传统美食。黄豆腐色、香、味、形俱全,块小成方、...
倘塘镇是乌蒙山南段的一个小镇,以出产黄豆腐闻名。就像宣威火腿、天津烤鸭一样,倘塘黄豆腐把地名和特产连在一起称呼。而这里突出的是一个“黄”字,我们素常见到的大多是白豆腐,这种豆腐却是黄色,方方两寸。看之,娇嫩欲滴,食欲大增;食之,滋嫩可口,满口留香。倘塘豆腐的制作工艺世代沿袭下来,至今,倘塘黄...