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一、常见的保鲜剂种类及其作用 1. 抗氧化剂:如维生素C、E、硫代双胍等,能够抑制食品中的氧化反应,延长食品的保鲜期。 2. 酸类保鲜剂:如柠檬酸、醋酸等,能够增加食品的酸度,抑制微生物的生长,延长食品的保鲜期。 3. 防腐剂:如山梨酸钾、苯甲酸钠等,能够抑制微...
市售的鲜花保鲜剂主要由蔗糖、杀菌剂、乙烯抑制剂、植物生长调节剂、无机盐、有机酸及其盐类和表面活性剂等成分组成，家庭配方可以选用蔗糖、有机酸和表面活性剂这些家庭中可获得的成分。自来水不是最佳选择 收到鲜花之后清洗切口部分，喷点医用酒精有一定的杀菌作用。水分是维持鲜花鲜活的首要条件，但是自来水中的钠、...
苄氨基嘌呤是一种常用的植物生长调节剂，也可以作为叶类蔬菜的短期保鲜剂使用。他在细胞分裂和组织分化上具有显著的效果，主要作用体现在坐果、膨大、保鲜和促营养生长等方面。在保鲜剂的使用上，可以在收获前或收获后对白菜、甘蓝、辣椒、茄子等蔬菜进行喷雾或浸渍处理。2.“对氯苯氧乙酸”——柑橘等水果的保鲜剂 ...
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综上所述，保鲜剂在规范使用下是安全的，但过量使用或不当使用可能会对人体造成一定的危害。因此，购买和食用加工食品时应仔细检查食品标签，避免过量摄入某些保鲜剂，并尽可能选择新鲜、未加工的食品，以减少保鲜剂的摄入。以下是一些天然方法可以替代保鲜剂：植物精油：植物精油是从植物的不同部位提取的芳香型次生代谢...
我公司生产的“+倍鲜”牌“1-MCP保鲜剂粉剂(原药)”,其有效成份为1-甲基环丙烯(1-MCP)气体,主要用于处理在较大贮藏空间储存的水果、蔬菜和花卉,如冷藏库、气调库、集装箱等,每克可以处理15-16 m³的贮藏空间(根据密闭贮藏条件及果蔬花卉品种不同,储藏空间体积有所差异)。
天然保鲜剂种类多,来源广泛,抑菌机理各有不同。但一般存在使用剂量大、抗菌时效短、抗菌谱窄的缺点。目前,在食品保鲜的应用上,主要是几种联合使用,经过适当的处理和合理的搭配,以增强有效的抑菌效果。 目前所研究开发的天然保鲜剂对果蔬酶的抑制作用不大,而用替代物...