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一、化学类保鲜剂（工业常用）防腐杀菌剂 苯甲酸/苯甲酸钠：便宜好用，抑制霉菌和细菌，常用于泡菜、腌菜（国家标准限量使用） 。山梨酸钾：比苯甲酸更安全，能防酵母菌和霉菌，适合鲜切蔬菜保鲜 。二氧化硫：用于干制蔬菜（如笋干、蘑菇），防褐变和防腐，但残留超标会伤呼吸道 。涂膜保鲜剂 壳聚糖：从虾壳提取...
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常见的蔬菜防腐剂包括柠檬酸、苯甲酸钠、山梨酸钾和脱氢乙酸钠等。柠檬酸是一种广泛应用的天然防腐剂，它不仅能有效抑制细菌繁殖，还能通过调节食品的pH值，进一步抑制微生物的活性。柠檬酸在蔬菜保鲜中的应用，不仅延长了产品的保质期，还保持了蔬菜的天然风味和色泽。苯甲酸钠则是一种常用的合成防腐剂，它具有良好的...