同时,调整糯米和粘米的配料比例,还可改变“秤砣耙”的糯性和软和程度。 3.不论磨的还是舂的米团,经过充分揉搓,揉出糯性之后,就可做成秤砣模样,上甑开 蒸。因为模样像秤砣,故名“秤砣耙”。 产品种类 “秤砣耙”有空心和包馅的。空心的不包任何馅子,只有下面做一空孔。讲 保靖秤砣耙 秤砣耙是湖南保靖县各...
保靖秤砣耙 秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品,用糯米和粘米磨成或舂成,讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点,显得大方雅致。 制作方法: 1.用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和匀,洗去糠屑,放在清水中泡透,再用软质的石磨细细地磨成米浆。 2.米浆装在簸箕中澄一会儿,然后用细布包帕覆盖其上,包帕...
秤砣耙是湖南保靖县各族人民爱吃的一种食品，用糯米和粘米磨成或舂成，讲究的也用品红品绿在顶上点上红点绿点，显得大方雅致。产品特点刚刚蒸好开锅的“秤砣耙”，看去深润光亮，像乳白的琥珀、半透明的白玉。趁热吃，糯、软、甜、香，别具风味。保靖秤砣耙 制作方法： 1.用碾得熟透的上色糯米和粘米各半和...