《你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A》是2015年8月辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是[日]中山弘典、[日]木村万纪子。内容简介 以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所...
✨无论你是烘焙新手还是老手,这本书都非常友好。它强调,在糕点制作中,不仅要掌握技术,还要深入了解各种材料的特性。此外,作者还分享了一个重要诀窍:勇往直前,无所畏惧地迎接挑战,付出努力,这是烘焙之路上的最大秘诀。📖除了《你不懂蛋糕》,还有“你不懂”系列的其他书籍,大家可以自行搜索哦!0 0 发表评论 ...
你不懂蛋糕 作者:中山弘典/木村万纪子 出版社:辽宁科学技术出版社 副标题:231个烘焙中常见问题Q&A 译者:谭颖文 出版年:2015-8-1 页数:311 装帧:平装 ISBN:9787538193381 豆瓣评分 9.1 79人评价 5星 65.8% 4星 25.3% 3星 8.9% 2星 0.0% 1星 0.0%...
第一部分:简要介绍了蛋糕的起源,然后详细解释了蛋糕的各种“零件”如何制作以及为什么这样制作,例如玛德琳蛋糕为什么会鼓胀并产生裂纹。此外,还介绍了不同尺寸模具所需材料的换算以及几款糕点的简介。这部分内容有点让人摸不着头脑,因为举例的糕点似乎只是为了后文做铺垫,但介绍又不够深入。第...
Sugar,你要的证据 aile'en 期海拾贝者 如下:… 赞同 添加评论 分享 收藏 经典黄奶油/老奶油的制作流程/昆明蛋糕培训 三木佳蛋糕西点面包烘焙培训教育 ⭐️准备工具:电动搅拌器,软刮刀,手持搅拌器,无菌盆子 ⭐️准备原料:动物黄油,白砂糖,纯净水,食用盐,蛋清操作步骤流程 ①动物黄油(室...
你不懂面包你不懂蛋糕烘焙蛋糕的奥秘津田阳子的烘焙教科书一起轻松做面包 辽宁科学技术出版社有限责任公当当自营 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:16开 纸张:铜版纸 包装:平装-胶订 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787538193381 所属分类:图书>烹饪/美食>烘焙甜品 ...
你不懂蛋糕 (日)中山弘典,(日)木村万纪子 ;谭颖文 译作 书籍 温州富庶图书电子商务店 关注店铺 评分详细 商品评价: 4.7 高 物流履约: 3.7 低 售后服务: 4.1 低 手机下单 进店逛逛|关注店铺 关注 企业购更优惠 温州富庶图书电子商务店 店铺星级
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现有蛋糕模型与配方中的模型换算公式 1、圆形 高度相同,但尺寸不同则:X=(想使用的模型半径)平方/(配方的模型半径)平方 配方用量乘X=想使用模型的用量 2、不规则模型 X=想使用模型的体积/配方模型体积 配方用量乘X=想使用模型的用量 变形模型体积:模型中装满水,测量水的重量。水1g=1立方厘米(水的密度是1g/立...