你不懂蛋糕 作者:中山弘典/木村万纪子 出版社:辽宁科学技术出版社 副标题:231个烘焙中常见问题Q&A 译者:谭颖文 出版年:2015-8-1 页数:311 装帧:平装 ISBN:9787538193381 豆瓣评分 9.1 79人评价 5星 65.8% 4星 25.3% 3星 8.9% 2星 0.0% 1星 0.0%...
你不懂面包你不懂蛋糕烘焙蛋糕的奥秘津田阳子的烘焙教科书一起轻松做面包 辽宁科学技术出版社有限责任公当当自营 进入店铺收藏店铺 商品详情 开本:16开 纸张:铜版纸 包装:平装-胶订 是否套装:否 国际标准书号ISBN:9787538193381 所属分类:图书>烹饪/美食>烘焙甜品 ...
当当目丰图书专营店在线销售正版《你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A [日]中山弘典、[日]木村万纪子 著;谭颖文 译 辽宁科学技术出版社 9》。最新《你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A [日]中山弘典、[日]木村万纪子 著;谭颖文 译 辽宁科学技术出版社 9》简介、书评
《你不懂蛋糕：231个烘焙中常见问题Q&A》是2015年8月辽宁科学技术出版社出版的图书，作者是[日]中山弘典、[日]木村万纪子。内容简介 以科学角度解答制作糕点的疑问，就是零失败与进步的诀窍！鸡蛋、砂糖、面粉、奶油，只要将这些材料混合，就可以制作出美味的糕点。制作糕点有趣的地方，就是将这些材料幻化成原先所...
(1)泡芙面团,在膨胀完成,裂纹处开始出现淡淡烤色时交换位置。不可在面团正膨胀时打开烤箱,会导致烤箱温度下降致使泡芙塌陷。 (2)海绵蛋糕表面开始呈现淡淡烤色时交换位置 (3)派面团同样也需要考虑膨胀状态,也应该在几乎完成时在交换位置。 (4)不考虑膨胀状态的面团,如挞面团或饼干,开始呈现烤色时,交换位置。
Sugar,你要的证据 aile'en 期海拾贝者 如下:… 你不懂 默默此情谁诉 公众号平台 大多数人 真正苦闷无处诉说 假如你不懂我,那错的永远是我不必惊讶,连解释都是多余. 曾经的几度风雨、几度飞花,我们看到了母亲脸颊上留下了岁月的伤痕,那是母亲对子女爱的寄托;母亲弓… ...
《你不懂蛋糕:231个烘焙中常见问题Q&A》中,以参考配方的面糊为例,主要传达的是能清楚认识状态的要领,引导读者成功制作就是本书的目的。知道完成的目标,并能确实明了完成此目标的过程,就可以避免失败。 在糕点制作上,重要的就是要好好注意“看着”材料的混合、面糊面团的混拌,以及放入烤箱烘烤时面糊或面团的变化状...
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蒙布朗,一款使用栗子泥制作的法国糕点。黄色蒙布朗是甘露煮栗,茶色是法国栗子。 茶色形成是因为法国栗子含有丹宁成分,且其加工栗子时连涩皮一起加工。 蒙布朗,图片来源于网络 咸味的牛奶糖或饼干,是法国布列塔尼自古广受喜爱的糕点,因此也称为Galettes bretonnes(布列塔尼糕点), 因其制作的奶油中含有盐分。