1、将黄酒倒入准备好的瘦肉馅中 2、马蹄拍碎、切细后倒入瘦肉中，以调节肉馅口感 3、加适量味精、盐、香油，还原以往的味道 4、将瘦肉搅拌，搅匀后摔，让其上劲儿 小技巧：朝一个方向进行搅拌 5、加入水淀粉、玉米淀粉、全蛋液（整个鸡蛋打出的蛋液），以及之前剁好的葱姜米，再次搅拌 三、摊蛋皮 1、准备两...
调玉米水淀粉,抹在鸡蛋皮上,再放入肉馅,卷成卷; 展开全部 步骤6 步骤6 刀上抹些水,将鸡蛋卷改刀成为佛手造型; 步骤7 宽油七分热,将佛手卷下锅,炸至金黄即可取出; 步骤8 锅中倒水,加盐、糖、蚝油煮开不断搅拌调制成琥珀汁; 步骤9 在琥珀汁开后,下入炸好的佛手,开小火炖软即可盛出; 步骤10 最后将琥...
简介 “炸佛手卷”是北京名菜。最早为清宫菜。古传说，有一位仙女把自己的双手抛向人间，化为佛手柑，给一位英俊的青年猎人治好了病。佛手柑，色鲜美，香气浓郁，一直深得人们的喜爱，清官御膳厨师便仿照佛手柑的形象，制作了“佛手卷”这道名菜。不久流传民间，成为北京名菜。北京仿膳饭庄和一些北京名菜馆都有此...
从营养角度来看,佛手卷含有一些蛋白质、碳水化合物和纤维素等营养成分,但热量较高,因此在食用时需要适量。佛手卷具有碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养,具体如下: 1.碳水化合物:佛手卷主要成分是面粉,提供了丰富的碳水化合物,是人体能量的重要来源。 2.脂肪:佛手卷中的油脂含量较高,提供了一定的热量和脂溶性维生素...
糖醋佛手卷是一道美食。主要原料：猪肉（肥瘦）350克；辅料：淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋120克，小麦面粉15克；调料：陈醋35克，植物油35克，胡椒粉1克，酱油5克，小葱25克，盐2克，姜15克，味精1克，料酒25克，白砂糖20克。基本资料 菜系及功效：山西菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 口味：糖醋味 工艺：糖醋...
病情分析:佛手卷是指佛手瓜的嫩枝和嫩叶,营养成分非常丰富。以下是佛手卷的主要营养元素: 1.维生素C:佛手卷富含维生素C,这种抗氧化剂有助于保护身体免受自由基伤害。 2.叶酸:佛手卷中含有叶酸,这种维生素对于孕妇来说尤为重要,能够预防胎儿神经管缺陷等疾病。 3.钙:佛手卷中含有钙,有助于维持骨骼健康。 4.铁:...
香油 一勺 淀粉 10克 方法/步骤 1 将肉馅中加入黄酒、加入马蹄末、盐、味精、香油、打匀的鸡蛋黄、葱姜末、淀粉搅打均匀。2 碗中打入鸡蛋，加点盐、淀粉水少许，入锅摊成鸡蛋皮。3 然后将蛋皮铺在案板上刷上面糊水，加入肉馅，卷成长条，切成佛手。4 然后六成油温下入佛手卷，炸至定型捞出，待油温下降，...
软溜佛手卷是一道北方风味美食，主要原料是猪肥瘦肉、配料是鸡蛋等，主要调料是植物油等，采用烘制的方法制作而成。选料 猪肥瘦肉300克，鸡蛋6只，香菜叶少许。调料 黄酒1匙，酱油半匙，味精、细盐各0．3匙，面粉、干生粉各50克，植物油250克（实耗75克），葱花姜末各适量，白糖5勺，米醋3勺，番茄酱1匙半...
佛手卷的卷制过程 1 取一张摊好的鸡蛋皮放在案板上，用刀从中间将鸡蛋皮分成均等的四份扇形状蛋皮。2 取其中一份扇形状鸡蛋皮，用筷子挑适量的肉馅涂抹在蛋皮上，整个蛋皮距离扇形弧度1/3的地方不要抹，2/3的地方多涂抹一点，后面少抹一点，距离扇形尖端部分1/3的地方不要抹，最后涂好的肉馅如图所示。3 ...