方法/步骤 1.传菜员即是服务员,但也有的酒店传菜员只负责自己的本职工作,但是作为一个传菜员,首先需要的是勤奋,因为在客人多的时候,需要不停的走动,那就要勤奋一些了。 2.需要了解自己的本职工作,要有较高的执行力,服从上级的指挥。 3.上班之后需要做餐前准备,搞好自己所负责区域内的卫生,了解客人的预定情况...
传菜员是餐饮行业中不可或缺的一员，他们的主要工作是在餐厅的不同档口之间传送菜品，确保顾客能够及时享用到美食。传菜员的工作看似简单，但实际上需要具备一定的专业知识和技能，以及高度的责任感和敬业精神。一、传菜员的基本职责 传菜员的基本职责是将厨师制作好的菜品按照点菜单的顺序，准确无误地传送到相应的餐...
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传菜员，也称为服务员或餐饮服务员，主要在餐厅、饭店、宴会厅等餐饮场所工作。主要负责在餐厅中传送菜品，确保顾客能够及时享用到美味的食物。他们需要将厨师做好的菜品从厨房送到餐厅的各个餐桌上，同时还要确保菜品的质量和温度。传菜员还需要与厨师、服务员等其他工作人员密切配合，以确保餐厅的顺畅运作。这个工作需...
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传菜标准及流程 一、传菜准备工作 仪容仪表(男生头发不宜太长,后面头发不能顶到衣领,鬓角不过耳朵一半,前面头发不遮住刘海,不得佩戴任何首饰,不得留长指甲。着装工服,干净整洁。精神饱满。) 认识水单小票(桌号,菜名,份数) 托盘的使用(随手清洁,托盘的标准拿法,左手托托盘,右手辅助。) 端铁锅的注意事项(分清每...
为什么第一波集中上客和第二波集中上客导致传菜慢? 解答:因为传菜人懒,不愿意勤跑腿。因为菜品数量过多不知道叫人手帮忙,达到多人共传; 例如韩餐烧烤店里可能涉及到如下细节: 1. 打扫卫生(玻璃,窗,台面、地面、物表面,单据盒子,)倒垃圾 2. 查看小菜、小料,平常上料时间11:30和17:00。特殊情况客人来了就上...
一到三楼的情况下，如每人耗时5分钟，也就是说10个传菜员一起传菜，得耗费95分钟才能将所有菜品全部传上三楼。首先不说耗时，单就这个速度从菜品出品到上桌恐怕口感就极为不好了。那如何才能分配得更具体呢，那就是层层分解，首先将热菜分解到楼层，其次将热菜分解到个人，如此一来，既减少了传菜员上下跑的局面，...
传菜员的工作流程包括：1.接收订单：当服务员接收到客人的点单后，他们将订单信息传达给传菜员。传菜员将核对订单内容，如菜品种类、数量和特殊要求，并开始准备传菜。2.与厨师合作：传菜员与厨师保持紧密联系，了解每道菜的制作进度。这样可以更好地控制整个餐桌的节奏和顺序，确保客人的用餐过程顺利进行。3.准备菜品...
餐厅传菜岗位职责篇1 1、主动配合一楼面工作,做到落单迅速,传菜及时。 2、营业前准备好各种菜式的配料及传菜用具。 3、必须按照出菜顺序要求上菜,并在菜单上盖印或打钩。 4、协助楼面撤换已用餐具。 5、做好上菜记录。 6、工作时间不擅离岗位,不开玩笑。