仿膳（清廷御膳）制作技艺，北京市西城区地方民间传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。仿膳（清廷御膳）制作技艺选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原料，采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法，汇南北风味之精粹，菜点繁多。2011年5月23日，仿膳（清廷御膳）制作技艺经中华人民共和国国务院批准被列入第三批国家...
仿膳“清廷御膳”取材讲究,制作精细,形色美观,口味以清鲜酥嫩见长,菜名形象生动、寓意丰富。为了确保传统菜点的品质,仿膳一直坚持手工制作。为了传承与发展清廷御膳,仿膳经过不断挖掘与探索,于1979年在国内首推清廷御膳的代表宴席“满汉全席”。仿膳饭庄“满汉全席”的最大特色,就在于它的“精、繁、丰、珍”,即膳...
脆皮鲈鱼(图片来源:北海仿膳饭庄。侵权即删) 新中国成立后,仿膳成为宫廷菜的一个代表。从1955年公私合营开始,仿膳一直是北京接待外宾的重要场所。20世纪70年代,北京屈指可数的几家一级饭庄,就有仿膳。 仿膳作为宫廷菜代表,对食材的选择非常严格,做工也十分精细,厨师们力求原汁原味,保持了御膳清、鲜、酥、嫩的几大...
全聚德仿膳食品公司 2020-9-1 16:49 来自微博weibo.com 全聚德2020年新款月饼礼盒来了~保留经典“七星伴月”、“1864”礼盒的同时,全新推出了四款礼盒月饼。“祥月礼盒月饼”内配苏式月饼,酥软松嫩;“悦玲珑礼盒月饼”全部选用25克的桃山皮月饼,超高颜值;“京城记忆礼盒月饼”配置全部选用传统的京式提浆月饼,充满...
仿膳饭庄位于北海公园，1925年创办，是京城有名的宫廷菜馆，北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄，人们一般称之为仿膳儿。仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。仿膳饭庄是中国宫廷菜代表饭店，国家二级企业...
仿膳菜肴 仿膳菜肴:特指清代宫廷菜。仿膳,也即模仿曾是历代皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。由于中国封建王朝绵延两千年,现在的仿膳菜肴仅是以中国最后一个封建王朝--清朝的宫廷御膳做为仿制的模式。仿膳菜的主要特点是选料考究,搭配严格,制作精心,讲究原汁本味,菜名也朴素直观。
仿膳含义 仿膳是指仿照清宫御膳 的食物,其创始人是赵仁斋和其子赵炳南。1925年北海公园正式开放后,几位原在清宫御膳房工作的厨师在此开设了小茶社,取名为"仿膳",意为专门仿照御膳房的制作方法经营风味菜肴及面点小吃。 仿膳作为宫廷菜代表,对食材的选择非常严格,做工精细,原汁原味地保持了御膳的几大特点:清香、鲜美...
仿膳是一种模仿古代或传统膳食风格和烹饪方法的现代饮食方式。仿膳一词通常用于描述那些融合了古典烹饪技艺与现代饮食理念的菜肴。这种饮食方式不仅追求食材的原汁原味，更在烹饪手法、摆盘艺术以及餐饮文化等方面进行了创新。仿膳不仅是对传统美食的致敬，也是现代人对健康、美味和精致生活的追求。在仿膳的实践...
仿膳的意思是指模仿宫廷菜品制作的一种餐饮文化。仿膳，字面意思就是仿照宫廷菜品的烹调方法和口味，制作出类似宫廷菜品的餐饮。这种餐饮文化起源于中国古代宫廷，当时的皇帝和王公贵族享受着来自全国各地的美食佳肴，而这些美食的烹调方法和口味也逐渐流传到了民间。仿膳就是在这样的背景下应运而生，它通过...