仿膳（清廷御膳）制作技艺，北京市西城区地方民间传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。仿膳（清廷御膳）制作技艺选用山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍等名贵原料，采用满族的烧烤与汉族的炖焖煮等技法，汇南北风味之精粹，菜点繁多。2011年5月23日，仿膳（清廷御膳）制作技艺经中华人民共和国国务院批准被列入第三批国家...
仿膳是指仿照清宫御膳 的食物,其创始人是赵仁斋和其子赵炳南。1925年北海公园正式开放后,几位原在清宫御膳房工作的厨师在此开设了小茶社,取名为"仿膳",意为专门仿照御膳房的制作方法经营风味菜肴及面点小吃。 仿膳作为宫廷菜代表,对食材的选择非常严格,做工精细,原汁原味地保持了御膳的几大特点:清香、鲜美、酥软和...
脆皮鲈鱼(图片来源:北海仿膳饭庄。侵权即删) 新中国成立后,仿膳成为宫廷菜的一个代表。从1955年公私合营开始,仿膳一直是北京接待外宾的重要场所。20世纪70年代,北京屈指可数的几家一级饭庄,就有仿膳。 仿膳作为宫廷菜代表,对食材的选择非常严格,做工也十分精细,厨师们力求原汁原味,保持了御膳清、鲜、酥、嫩的几大...
答案解析 查看更多优质解析 解答一 举报 古时候皇帝开饭叫 "传膳",伙食有专人专门的部门管理叫 御膳房,那叫一个讲究.后来有从御膳房出来的厨师自己在京城里开餐馆,宣称是用宫廷菜色和烹制方法,号称"仿膳"以广招徕.仿膳就是仿照皇家食谱作出来的餐饮. 解析看不懂?免费查看同类题视频解析查看解答 ...
北京商报讯（记者 张天元）8月28日，全聚德集团旗下中华老字号仿膳饭庄举办了“乐飨御点美馔 福寿膳馫玖玖——庆祝仿膳饭庄创建99周年”活动。在仿膳品牌创建99周年之际，仿膳饭庄开辟专区，全新打造仿膳茶社餐饮品牌，提供宫廷风味糕点系列、应节寿意•龙凤喜饼糕点系列和便民糕点主食系列等产品。同时，活动现场，全聚德...
仿膳饭庄位于北海公园，1925年创办，是京城有名的宫廷菜馆，北京市旅游局定点涉外餐馆，特级饭庄，人们一般称之为仿膳儿。仿膳饭庄前身是“仿膳茶庄”，主要经营宫廷糕点小吃，以肉末烧饼、小窝头、豌豆黄最为有名。1956年改为饭庄，经营宫廷菜肴，以“满汉全席”驰名中外。仿膳饭庄是中国宫廷菜代表饭店，国家二级企业...
8月28日，在位于北海公园北岸的仿膳饭庄内，曾经的仿膳茶社重新亮相，带来多款平价亲民的宫廷糕点。源自清末民初、承载着深厚宫廷文化底蕴的老字号美食文化，吸引不少游客前来“打卡”。走进店内，古典雅致的装潢风格配以明黄色的主色调，浓浓的宫廷风呼之欲出。柜台里整齐摆放着各式糕点，既有茯苓膏、宫廷奶饽饽等...
北海仿膳饭庄99周年庆 法国博尚霞多丽干白葡萄酒2023 豌豆黄芸豆卷开胃冷盘(蜜汁叉烧肉,五香鱼,酥海带,葱椒桃仁)浓汤鱼翅琵琶燕尾虾金蟾望乌龙天香鲍鱼片八珍鹿肉狮子头白扒广肚文火雪花牛御袋献宝蒜烧驼掌清蒸石斑鱼圆梦烧饼宫廷点心六品(核桃酥,樱花酥,艾窝窝,驴打滚,传统窝头,如意枣到)眉妃核桃酪什锦果盘 #清宫菜...
仿膳菜肴 仿膳菜肴:特指清代宫廷菜。仿膳,也即模仿曾是历代皇宫内由御膳房制作的专供皇帝、后妃们食用的菜肴。由于中国封建王朝绵延两千年,现在的仿膳菜肴仅是以中国最后一个封建王朝--清朝的宫廷御膳做为仿制的模式。仿膳菜的主要特点是选料考究,搭配严格,制作精心,讲究原汁本味,菜名也朴素直观。