2、食物冷却方法不当。 3、保温食物放置在易于病原菌繁殖的温度条件下。 4、食物制作与供应的间隔时间过长,存放条件不当。 5、食品腌制过程中食盐含量不够或腌制时间过短。 (三)影响病原物质残存的因素。 1、食品在烹饪或加热制作过程中所用温度不足或时间过短。 2、熟食在重新加热过程中所用温度不足或时间不够。 3、食品酸...
解:因食用含有毒物质或被严重污染的食品引起的急性疾病叫食物中毒。食物中毒是由于食物中含有感染菌或毒素引起的,跟食物不洁或细菌污染了食物有直接关系。食物中毒主要是经消化道引起的中毒,主要症状是以消化系统为主,如腹痛、腹泻、恶心、呕吐、脱水甚至休克;另外有些毒物,会对靶器官产生损伤,如甲醛中毒,会引起视力...
食物中毒可能是细菌感染、化学物质污染、食用霉变食物、寄生虫感染、动物性食物中毒等原因导致,需及时遵医嘱进行治疗。 1、细菌污染:细菌在食物当中繁殖产生毒素,患者吃了这些食物就有可能引起食物中毒,一般多在夏季发生。建议尽量食用新鲜食物,吃剩的食物要及时放进冰箱保存。 2、化学物质污染:食物有可能受到农药、重...
食物中毒的原因主要有细菌污染、毒素产生、农药残留、化学物质污染、误食有毒物质、食品添加剂、加工不当和储存不当等。 1、细菌污染 食物在生产、加工、运输、储存过程中,容易受到细菌、病毒、寄生虫等污染。如果这些污染物没有被彻底清除,就会导致食物中毒。 2、毒素产生 有些细菌、真菌、藻类等微生物会产生毒素,...
化学物质污染也是引起食物中毒的一个原因。例如,工业废水、废气、废渣中的有害物质可能会污染土壤、水源和农作物,从而进入食物中。食品添加剂的使用不当也可能会导致化学物质污染。食用了这些被化学物质污染的食物后,可能会出现各种中毒症状,如神经系统症状、消化系统症状、血液系统症状等。
一般之所以会食物中毒,就是因为进食了含有毒物质的食物,比如细菌及其毒素、动植物性食材、化学毒物等物质,一般主要通过分泌的外毒素以及内毒素而引起食物中毒。而大肠埃希菌、蜡样芽胞杆菌、葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、肉毒杆菌等这类细菌都会引起以消化道症状为主的胃肠型食物中毒。并且,动物植物食材及毒蘑菇、化学毒物、...
食物中毒的主要原因包括：1. 细菌性食物中毒：这是最常见的食物中毒原因，通常由大肠杆菌、沙门氏菌、...
食物中毒是指人们在食用了“有毒食物”后,所引起的急性非直接传染性一类疾病的总称。有毒食品产生的原因很多,主要有:1.食物在加工、储运、销售等过程中,被某些致病性微生物污染。2.食物被有毒化学物质污染，并达到中毒的剂量。3.食物原料本身含有有毒成分。4.食物因理化或生物性变化而产生有毒物质。5.某些动植物...
一、细菌性食物中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明,细菌性食物中毒占食物中毒总数的50%左右,而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品,其中肉类及熟肉制品居首位,其次有变质禽肉、...