按照猪肉分割标准，以猪肉的鲜嫩程度进行分级，猪身上仅有的2块特级肉便是“里脊肉”。位于猪脊椎中后段内侧，一边一块，呈黄瓜大小的长条状，故又称为黄瓜条、内里脊条，这也是猪身上最鲜嫩的2块肉。在业内，里脊肉与后臀元宝块都属于优质肉，比其他部位的精肉至少要贵出好几块钱。成就经典美味 里脊肉肉质鲜嫩，除了是家庭之中炒菜...
不知道大家清不清楚什么是里脊肉,它就是脊椎侧边的肉,而牛里脊也就是牛脊椎侧边的肉,肉质非常细腻柔嫩,吃起来弹性十足。而要分辨的话,也很简单,主要就是看看光泽、颜色,牛里脊看起来光泽度比较饱满,颜色深红鲜艳,上手摸摸,质感也比较紧致有弹性,而且它的表面还有一层薄膜。 第二:营养 牛里脊营养价值是非常高的...
背脊肉，长30-40厘米左右，宽10厘米左右，底面有一层白色的精，位置就象在人的脊柱两边。
【正文】在牛肉中,有一个部位堪称“嫩王”,那就是牛里脊肉。牛里脊肉位于牛的脊椎骨内侧,是一层非常鲜嫩的瘦肉,几乎不含脂肪,只有鲜美的肉质和少量的肥油。无论是煎、炸还是炒,都能让人回味无穷。 除了牛里脊肉,还有一种特殊的牛肉部位也值得一试,那就是牛颈肉。也被称为脖子或脖头,这一部位的肉质同样...
胖姐食材 牛肉卷常用上脑肉、吊龙肉和里脊肉,主要原因如下: 上脑肉 位于牛肩颈部靠后的位置,脂肪交杂均匀,肉质细嫩多汁。做成牛肉卷后,口感绵软且肉香与脂肪香融合,涮煮后味道鲜香,适合追求软嫩口感的消费者。 吊龙肉 取自牛脊背的长条肉 - 西门胖姐(巢湖城西菜
有里脊,便有外脊。外脊肉则是位于猪背椎骨两侧、贯穿猪脊全长的粗壮肌肉条。因为紧贴猪背皮下,故又称为外脊肉、通脊肉。虽然外脊肉与里脊肉仅一字之差,但是肉质却逊色不少。与里脊肉相比,外脊肉肉质相对较柴,吃起来也不够鲜香滑嫩,是所有猪肉里面二三级的精肉。
有里脊,便有外脊。外脊肉则是位于猪背椎骨两侧、贯穿猪脊全长的粗壮肌肉条。因为紧贴猪背皮下,故又称为外脊肉、通脊肉。虽然外脊肉与里脊肉仅一字之差,但是肉质却逊色不少。与里脊肉相比,外脊肉肉质相对较柴,吃起来也不够鲜香滑嫩,是所有猪肉里面二三级的精肉。
牛里脊可以说是牛肉中最嫩的部位了,所以在烹饪的时候,火候一定要掌握好,烹饪时间不能过长,不然很容易被煮老,肉质变柴。至于吃法的话,它会比较价适合做牛排,像我们常说的菲力牛排,用的肉就是牛里脊这个部位。 买的牛肉,切开后泛绿光,是假牛肉吗?很多人不懂,扔掉就可惜了 ...
【正文】在牛肉中,有一个部位堪称“嫩王”,那就是牛里脊肉。牛里脊肉位于牛的脊椎骨内侧,是一层非常鲜嫩的瘦肉,几乎不含脂肪,只有鲜美的肉质和少量的肥油。无论是煎、炸还是炒,都能让人回味无穷。 除了牛里脊肉,还有一种特殊的牛肉部位也值得一试,那就是牛颈肉。也被称为脖子或脖头,这一部位的肉质同样...