汤圆是我国民间元宵节的传统食品,北方叫元宵,云南叫汤圆,北方以干糯米粉为皮,云南以吊浆面为皮,豆面汤圆是云南人民所喜爱的小吃,有的包馅,有的不包馅,但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其特点。一碗裹满豆面散着浓郁红糖玫瑰香的豆面汤圆是童年最美的记忆,也是云南人生活中最美的一道小吃。 豆面汤圆所用原料为糯...
鲜花饼 鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花为原料制作的一种酥饼。它不仅味道鲜美，而且具有独特的香气，是云南的特色美食之一。豌豆粉 豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀...
在云南，品尝美食的旅程中，有一道佳肴绝对不能错过——那便是菌菇。作为云南的独特风味，菌菇的地位无可替代，它的鲜美和独特风味足以让人流连忘返。然而，品尝菌菇的同时，我们也要牢记，并非所有的菌菇都适宜食用，选择需谨慎。野生菌菇，作为大自然的馈赠，以其原生态的风味和独特的口感，成为了云南餐桌上的瑰...
在云南有八道名菜，全都是“滇菜之魂”，云南人的心头爱，条件允许记得要挨个品尝一番。一、汽锅鸡 汽锅鸡是源自云南建水的一道特色菜，曾被评为云南十大经典名菜之一。这道菜的独特之处在于它是由建水所出产的一种名为“汽锅”的土陶蒸锅所烹饪，汽锅的肚膛扁圆，本地土鸡处理后装入锅肚中，汽锅放置在烧水锅...
今天带大家领略一下,处处是智慧、处处是自然的云南美食。 1、汽锅鸡 汽锅鸡顾名思义,就是用汽锅蒸制的鸡。汽锅运用的是蒸馏冷凝的原理,蒸汽通过中间的汽嘴流入锅中,逐渐将鸡肉蒸熟,降温后的蒸汽最后在锅中凝成鸡汤,这个过程十分漫长,...
在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。 04 香竹饭 香竹饭是具有浓郁傣家特色的名吃,把米饭放在竹筒里用火烘烤而成,又称竹筒饭。将香竹的竹节砍下作底,泡过的糯米放进竹筒,用...
一提起云南美食，很多人首先就会想到汽锅鸡，这也是云南知名度最高的经典名菜之一，是云南建水的特色名菜。在建水当地，有一种独特的陶制锅具，便是汽锅。把处理好的鸡块、宣威火腿、葱姜等装入汽锅，蒸制数小时，直至鸡肉酥烂，同时借助于蒸汽形成汤汁。最后半小时才下入竹荪及其他菌类，是汤鲜味美的一道云南经典...
油鸡枞是云南的一道特色菜肴之一,以鸡枞菌为主要食材。这道菜选用新鲜的鸡枞菌和优质食用油为原料,经过精心炸制而成。其口感香脆可口、味道鲜美无比,是云南美食中的一道经典之作。 二十八、老昆明羊汤锅:昆明的传统名菜 老昆明羊汤锅是昆明地区的一道传统名菜之一,选用优质的羊肉和多种中药材煲制而成。这道菜不仅...
巍山扒肉饵丝是云南巍山地区的特色小吃。它由猪肉、米粉和各种调料制成，烹饪时将肉片和米粉煮熟，再搭配各种配料。巍山扒肉饵丝的口感鲜嫩，味道鲜美，是巍山的传统美食之一。10.大理乳扇 大理乳扇是云南大理地区的特色小吃。它由牛奶、糯米粉和各种配料制成，外形像一个小扇子。大理乳扇的口感细腻，味道香甜，是大理...