"回饼送到店内,由于新奇而味好,很快被顾客抢购一空。后来,他们在配料中加上适量的椒油、精盐等。味道更佳,成为"合香楼"独家经营的名牌产品。 回饼的用料 回饼的做法 步骤1 半杯温水加酵母半勺、糖半勺,化开。倒入300g高筋面粉中,再加适量水,和面,像做面包一样。做过面包的人都知道,和面简直就是最痛苦的...
步骤6 二发完成后 上下火中层140度13分钟 出炉 (温度和时间很重要 不要自己决定!必须按照我的这个,不然就失去了回饼的“软”) 步骤7 成品,你回了吗会 回饼(云南产)的小贴士 回饼不需要表面上色 140度13分钟 切记~ 此方用量,可以烤出40-50个,两烤盘~...
回饼云南特色小点心的做法步骤 步骤1 所有配料按照先放液体,后放面粉和酵母粉,一同倒入面包机,选择生面团功能,自动和面及发酵,整个用时约2.5小时。发酵至2.5倍大小,用手指戳一下,小洞不回弹即表示发酵成功啦! 步骤2 搓成小圆团,建议大家每一个的重量控制10g,我第一次做没感觉,图片是每颗16g,结果就是太大了,...
回饼(云南人自己的味道)的做法步骤 步骤1 1、所有材料(包括油)全部称重放在揉面盆里 (由于懒人我是用面包机揉面,所以除了酵母以外全部一股脑称重放进面包机,酵母称重放在酵母格里) 步骤2 2、手动揉面、揉面机揉面的请忽略面包🍞机设置,直接开始揉面模式吧～最终揉到干湿度合适,扩展阶段 🔐松下SD-P1000面包机...
云南回饼的做法 步骤1 面粉选普通的就可以酵母 步骤2 所有食材搅拌一起反复揉圆,直到盆里面没有,盖上保鲜膜发酵2小时 步骤3 发酵好以后再二次揉 排气 步骤4 切成圆圆的按压一下即可 步骤5 放入烤箱150℃ 10分钟 中火烤 上面刷一层水 步骤6 直到平面微微发黄 ...
云南白玉小回饼的做法步骤 步骤1 所有材料揉到扩展,一发至面团1.5倍大。我是用可加湿的发酵箱,如果室温发酵请盖上拧干水的湿纱布,防止面团风干。 步骤2 排气,松弛10分钟,分割成15克一个的小面团,滚远,排入烤盘二发至1.5倍大。 步骤3 上下火145度,20分钟。各家烤箱温度档位不一,切记不要烤上色。配图是在...
云南回饼是昆明特有的名点。它细白如雪,松软爽口,清香咸甜,老幼皆宜。云南回饼不仅风味殊异,而且来由也有奇特。50多年前,"合香楼"糕点铺的一位砚师傅把面团搓好后,发现忘了加鸡蛋,这时面团已酸,继续发酵...
云南白玉小回饼的做法 所有材料揉到扩展,一发至面团1.5倍大。我是用可加湿的发酵箱,如果室温发酵请盖上拧干水的湿纱布,防止面团风干。 排气,松弛10分钟,分割成15克一个的小面团,滚远,排入烤盘二发至1.5倍大。 上下火145度,20分钟。各家烤箱温度档位不一,切记不要烤上色。配图是在烤箱里的灯光下拍的,所...
回饼(云南产) 笑忘书06做的回饼(云南产) 笑忘书06 做过回饼(云南产) 1、糖60g、盐5g,花椒油可以多放10g,玉米油少放10g2、方子面团可以弄成220g高筋,80克低筋,其余油水量不变3、分成25个面团,每个面团约24g4、150度烘烤15分钟左右Android 拍摄于2017-08-24 16:43:18 赞 ...