乳品加工手册 Gösta Bylund 硕士 乳品技术专家 Gösta Bylund,《乳品加工手册》原作者 本书首次出版于20世纪80年代早期,后来经过多次修订。 Bozena Malmgren 第9章:长保质期牛奶,第16章:炼乳以及第18章:再制牛奶产品 交流乳品技术专家、博士 出生于捷克 ...
《乳品加工手册》共有 480 页,使用了600多个插图,是面向全球乳品专业人士和学生的参考书。 该手册精炼了大量利乐的专业技术知识,深入浅出地介绍了乳品生产工艺的相关信息。 让您了解加工技术和从奶牛到消费者的整个供应链,从巴氏杀菌、均质和超高温灭菌处理到过滤、自动化、服务系统、废水处理和现代乳品加工的许多其他...
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乳品加工手册目录第一章牛乳的生产………1第二章乳品化学………13第三章流变学………37第四章微生物………45第五章牛奶的验收和贮存………65第六章乳品加工的工艺设施………736.1热交换………746.2离心分离机和牛乳脂肪标准化………896.3均质机………1126.4膜滤………1206.5...
401 第六章第六章 乳品加工的工艺设施 本章讲述在乳品加工过程中经常使用的部件,在此只包括那些在液态乳加工中 使用的部件,而干酪生产设备,奶油生产设备等将在相应的加工章节中讲述。 乳品加工手册/ 第 6 章第1 节 73 热交换器 热处理的目的 到19世纪末,牛乳的热处理已经相当普遍。大多数的乳品厂出于这样或...
乳品加工手册目录第一章牛乳的生产………1第二章乳品化学………13第三章流变学………37第四章微生物………45第五章牛奶的验收和贮存………65第六章乳品加工的工艺设施………736.1热交换………746.2离心分离机和牛乳脂肪标准化………896.3均质机………1126.4膜滤………1206.5...
乳品加工手册 第十章 发酵剂制作 发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳 制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵 的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠 度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH值下降，延长了产品 的...
乳品加工手册 第1章 牛乳的生产始于6000年前或更早。现在的乳业用畜是野生动物经驯化而来。在几千年的历史长河中，未驯化的动物分布在不同纬度和经度的自然界中，数度经历了自然界严酷的环境。事实上，世界各处都有人们起始饲养动物，通常是选择多用途的草食性动物，从动物身上，人们获取乳、肉及服装等以满足自己...
8 p. 乳品加工手册之流变学 2 p. 乳品加工手册—封面及目录 9 p. 乳品加工手册__6-7__泵 2 p. 乳品加工手册—封面及目录 3 p. 乳品加工手册 6-9 罐 15 p. 乳品加工手册__6-1__热交换 3 p. 乳品加工手册 6-9 罐 10 p. 乳品加工手册之再制奶 15 p. 乳品加工手册 6-1 热交...
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