羊上脑肉肥瘦相兼，它的纹路看着像大理石，特别美观，而且这个部位的肉吃着特别鲜嫩，还有微微的弹性，所以适合羊上脑特别适合煎烤、爆炒或涮火锅，都是特别好吃的，因为这个部位的肉比较少，所以它的价格也比较贵。买羊肉时，内行人专挑“羊脖子、羊肋排、羊里脊、羊上脑”这4个部位，全是羊肉精华，羊肉贩不...
1.准备羊肉一斤左右，先切成小块去掉筋膜，再改刀切成薄片，全部切好以后放入小盆中。2.下面把羊肉腌制一下，盆里加入一勺食盐入底味，半勺白糖，少许白胡椒粉去腥提鲜。3.加入适量的料酒去腥，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使羊肉充分的吸收调料。4.再打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，摔打上劲，加入蛋清可以...
观察羊肉的颜色。新鲜的羊肉应该呈现鲜红色或粉红色，且整块羊肉的肉色差别不大。如果肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，则可能是不新鲜的羊肉，建议不要购买。2.闻气味 正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，但绝对不会有刺鼻的臭味发出。如果闻到有臭味儿，那很可能是羊肉已经变质，应避免购买。3.肥瘦程度 新鲜健康...
3、选择正规渠道购买：购买羊肉时，要选择正规渠道和信誉良好的商家购买。这样可以确保购买到的是新鲜、优质的羊肉。综上所述，买羊肉时内行人专挑的四个部位——羊上脑、羊肋排、羊里脊和羊腿肉——都是羊肉的精华所在。这些部位的肉质鲜嫩多汁、口感极佳，适合多种烹饪方式。只要掌握了正确的挑选技巧和烹饪方法，...
买羊肉时，内行人专挑这4个部位，全是精华部分，口感好，营养高。1. 羊肩肉。羊肩肉位于羊的前腿部，连接颈部和前肢之间。由于这个部位经常活动，因此肉质较为鲜嫩，肥瘦适中。羊肩肉适合多种烹饪方式，无论是炖、烤还是炒，都能展现出其独特的鲜美口感。特别是慢炖或快炒，能更好地保留和释放 2. 羊肋排...
所以在买羊肉的时候，一定要分清山羊肉和绵羊肉。除了口感不同之外，关键山羊肉还比绵羊肉每斤贵了将近10元左右。如果是买山羊肉，一定要避免不良商户用绵羊肉来替代，那吃亏还是我们消费者。如何区别“山羊肉”和“绵羊肉”？1、看羊肉的肉质和颜色 首先大家在选购羊肉的时候，可以仔细看下羊肉的肌肉；绵羊肉的...
其实，日常家庭烹调羊肉类的菜肴，大多数只会用到羊身上5个部位上的肉。所以，若是经常买菜的老手，都会在买羊肉时，喊出下面这5句话，老板一听便知你的懂行的，不但不会“以次充好”，卖给你的羊肉也会是最新鲜的。第一句：老板来块扁担肉 什么是扁担肉？它就是羊身上的内脊肉，由于外形扁长，看起来就像...
懂行人买羊肉时，专挑这4个部位，全是羊肉精华，弄懂再买不会被骗！一起来看看吧：羊前腱子肉：也就是羊前蹄上方部位的肉，肌肉包着筋，口感十分紧致，也是平时最为畅销的羊肉。因为羊前腿平时的运动量相对于后腿较多，所以羊的前腱子肉比后腱子肉口感更加细腻紧实，硬度适中，肥肉较少，脆嫩弹牙、精瘦好吃。而且...
别愁！今儿个就给大伙详细唠唠买羊肉的那些门道，只要牢记6个关键部位的肉，保准你每次都能把新鲜优质的好羊肉带回家。一、羊里脊——羊肉里的“小嫩肉”羊里脊堪称羊肉中的“贵族”，位于羊的脊背内侧，两条长长的瘦肉条，模样极为规整。这部位平日里活动量极少，所以肉质鲜嫩得不像话，几乎没什么筋膜、脂肪，...