羊上脑肉肥瘦相兼，它的纹路看着像大理石，特别美观，而且这个部位的肉吃着特别鲜嫩，还有微微的弹性，所以适合羊上脑特别适合煎烤、爆炒或涮火锅，都是特别好吃的，因为这个部位的肉比较少，所以它的价格也比较贵。买羊肉时，内行人专挑“羊脖子、羊肋排、羊里脊、羊上脑”这4个部位，全是羊肉精华，羊肉贩不...
观察羊肉的颜色。新鲜的羊肉应该呈现鲜红色或粉红色，且整块羊肉的肉色差别不大。如果肉色呈现暗红色或者肉色发灰发白，则可能是不新鲜的羊肉，建议不要购买。2.闻气味 正常的羊肉会有一股沖鼻的羊膻味，但绝对不会有刺鼻的臭味发出。如果闻到有臭味儿，那很可能是羊肉已经变质，应避免购买。3.肥瘦程度 新鲜健康...
3、选择正规渠道购买：购买羊肉时，要选择正规渠道和信誉良好的商家购买。这样可以确保购买到的是新鲜、优质的羊肉。综上所述，买羊肉时内行人专挑的四个部位——羊上脑、羊肋排、羊里脊和羊腿肉——都是羊肉的精华所在。这些部位的肉质鲜嫩多汁、口感极佳，适合多种烹饪方式。只要掌握了正确的挑选技巧和烹饪方法，...
二、闻气味，辨品质。接下来，我们要闻羊肉的气味。新鲜的羊肉应该有一种自然的羊肉香味，这种香味是淡淡的，不刺鼻。如果羊肉闻起来有异味，如酸味、臭味或过于浓烈的膻味，那很可能是变质或处理不当的。在这里，我要提醒大家，虽然羊肉有一定的膻味，但优质的羊肉经过正确处理后，膻味是可以大大减轻的。三、摸手感...
1.准备羊肉一斤左右，先切成小块去掉筋膜，再改刀切成薄片，全部切好以后放入小盆中。2.下面把羊肉腌制一下，盆里加入一勺食盐入底味，半勺白糖，少许白胡椒粉去腥提鲜。3.加入适量的料酒去腥，再加入少许生抽，用手抓拌均匀，使羊肉充分的吸收调料。4.再打入一个鸡蛋清，用手抓拌均匀，摔打上劲，加入蛋清可以...
所以在买羊肉的时候，一定要分清山羊肉和绵羊肉。除了口感不同之外，关键山羊肉还比绵羊肉每斤贵了将近10元左右。如果是买山羊肉，一定要避免不良商户用绵羊肉来替代，那吃亏还是我们消费者。如何区别“山羊肉”和“绵羊肉”？1、看羊肉的肉质和颜色 首先大家在选购羊肉的时候，可以仔细看下羊肉的肌肉；绵羊肉的...
其实，日常家庭烹调羊肉类的菜肴，大多数只会用到羊身上5个部位上的肉。所以，若是经常买菜的老手，都会在买羊肉时，喊出下面这5句话，老板一听便知你的懂行的，不但不会“以次充好”，卖给你的羊肉也会是最新鲜的。第一句：老板来块扁担肉 什么是扁担肉？它就是羊身上的内脊肉，由于外形扁长，看起来就像...
羊肉的话，主要是看瘦的和肥的，一般肥羊肉，略微泛黄或者是白色居多，有很好的光泽，羊瘦肉，相对颜色比较鲜红，如果瘦肉发白，肥羊肉暗淡无光就要警惕了。这里教大家4个技巧，帮你快速挑到新鲜的好羊肉。技巧一：拿在手上闻一闻 买羊肉的时候，我们不需要急着去买，遇到合适的，先拿在手里闻一闻，如果...
5、羊蝎子沥干水分放入锅中，加白芷，山楂，干红椒，姜片，然后放生抽、酱油、黄豆酱、胡椒粉，切记要倒入热水，要不然羊肉就会柴，炖上1小时。6、时间到了后放萝卜，继续炖10分钟，最后大火稍微收汁即可。以上就是今天所分享的内容，学会这“4个词”，以后买羊肉再也不怕被忽悠了，做出的美食全家人都爱吃。