由于经济社会快速发展，请乡厨全包宴席在农村已不是新鲜事。在张大伟看来，一方面，越来越多的人扎进乡厨的队伍中，致使本地的村宴订单被稀释。另一方面，受风俗习惯影响，人们大都将重要宴席集中到春节前后，乡厨在春节前后的繁忙并不能掩盖平时生意冷清的常态。“同时，乡村各类酒楼饭店的出现，也让乡厨的生存空间进一...
望城乡厨张水生的“张罗传奇”张水生，望城雷锋镇人。从事乡厨三十多年，从打杂开始做起，现在成立了“张罗传奇”团队，远近闻名。10月2日，张水生突然接到邀请承办宴席的电话，他立马在路边停好车，认真记录宴席的时间与类别，并仔细记录客人的要求，以便量身定制菜品：“宴席定在10月10日，主家办回门宴……”10月10...
乡厨是乡村振兴的“金钥匙”乡厨是一个产业，更是隐形的当地民俗。那些日渐消散的传统手艺因为乡厨的存在而被传承。像合菜、全家福、扣肉、黄炸肉等菜肴，是宴席常客。尤其是合菜，更是婚宴必备菜肴，这些习俗在乡村一直被保留和传承。另外，乡厨作为宴席的掌舵者，组建服务团队，分工协作，让村里的闲置劳动力得到充分利...
《乡厨》开播讲述乡间川味大厨 专访导演彬歌：记录川菜里的“乡愁”与“炊烟”丨封面会客厅 封面新闻记者 李雨心 “遵循人们的口味，乡厨们需要不断求变创新，但他们从未放下三蒸九扣的本事，热切地期盼着，那冒着白烟高耸的蒸笼，和堆满各种菜式的案板，成为乡宴上挥不去的风景……”伴随着画外音慢慢淡出，画面...
《乡厨》是美食纪录片《川味》推出的2022年新春特别节目，于2022年1月24日18时起在中央电视台财经频道（CCTV-2）播出，《乡厨》一共四集，每晚一集。剧情简介 收录了剧组在过去的两年多时间里在四川大地上寻找和拍摄到的众多美食、人物和乡村故事。北起曾家山，南到筠连高坎，西到古路悬崖村、东到酉水河畔的...
因此，聚焦乡厨、研究乡厨，记录乡厨，从本质上将，就是关注川菜最本源的文化形态，是对川菜的一次寻根。乡宴中已经几乎消失的竹蒸笼 3、再不拍，会留下更多遗憾 《乡厨》艺术顾问曾颖：这次在拍摄《乡厨》的过程中我们发现，随着时代发展和生活方式转变，好多乡厨正渐渐淡出人们视线，这也意味着：好多乡宴上的传统...
红厨网了解到,近年来,不少专业厨师选择了回乡做乡厨,原因很简单,一是觉得自己有专业技能,和以往村里半路出家的老师傅相比在出品、经验上更具有优势;二是长期在外,与家人聚少离多,可以趁机回归家庭。 老余和程海瑞,就是由专业厨师转型做乡厨的其中一员。
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一场秋雨，满院清新。近日，在重庆市巫山县曲尺乡柑园村宝子滩居民点，炊烟袅袅、鱼香四溢——50多名村民分成四组，正在进行着“乡厨”比赛。比赛除了现场烹饪市级非物质文化“巫山烤鱼”，还要比赛砸核桃、剥玉米等农活……村民们争先恐后、踊跃参与。在他们看来，名次并不重要，重要的是这一团乡邻和睦、乡村和...