九头芥又名“雪里蕻”，是绍兴人做干菜的绝佳原料。说起干菜，它是由芥菜、油菜、白菜等经腌制晒干后脱水而成，又称“乌干菜”或“霉干菜”。由于选料方便、制作简易、成本较低、便于保存、别具滋味，成为很多绍兴人日常饮食中不可缺少的“长下饭”，并与乌毡帽、乌篷船一起，被誉为绍兴“三乌文化”的典型代表。
购买时记得选择颜色翠绿、无虫眼、无黄叶、略带清香的九头芥菜,这样的品质更好。 制作九头芥菜的方法也很简单:将九头芥菜清洗干净,切成小段。然后在阳光充足的地方晾晒12个小时左右,直到变得软软的。接下来,将晒好的九头芥菜和辣椒丝、花椒、盐等调料混合均匀,装入干净的罐子中腌制24小时即可。这样制作出来的九头...
九头芥菜可是低盐低钠的好选择,富含维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,营养价值杠杠的! 吃了对身体好,有解毒消肿、开胃消食的作用。对于一些小毛病,比如疮痈肿痛、消化不良等,还有一定的辅助治疗效果呢! 而且啊,芥菜头中的成分还能抗氧化,清除体内自由基,让你年轻又健康!青年、家庭主妇、中老年人,都适...
1 把九头芥菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。2 干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）3 芥菜堆黄后，切短，放容器中。4 加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。5 用手搓揉，至出水。6 放入容器中，用手压实。7 压实后的芥菜上面压上重...
农村最纯正酸菜制作方法,这种青菜一个地方一个叫法,浙江区域叫九头芥菜。 - 边吃边减于20230504发布在抖音,已经收获了5.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
其实它的食用种类多种多样，其中最为多见的就是九头芥，不过用来腌制榨菜的却是一种变种，且食用的是茎秆，吃起来有着辛辣的感觉，这样就意味着，即便它可以进行食用，但口感就要差很多，谁都不希望吃上辣辣的东西，而芥菜在蔬菜圈的地位可就尴尬了。因此不少人都是将它制作成榨菜，这样的话反而能有更高的销量...
📜九头芥菜的历史与文化 说到九头芥菜,就不得不提浙江的倒笃菜制作技艺。这可是传承了几百年的传统农家菜呢! 倒笃菜的制作原料就是我们的九头芥菜。通过手工腌制,把芥菜的美味和营养都锁在了坛子里。 相传倒笃菜制作技艺是由建德人三国时期孙权的母亲吴国老太所创,这历史底蕴,可不是一般食材能比的! 腌制倒...
【梅干菜营养丰富但不宜多吃 】将九头芥菜(雪里蕻)制作成梅干菜后,不仅保留了它本身的滋味和营养,还赋予了独特的色香味,甚至比新鲜的还要好吃。虽然梅干菜营养丰富还很好吃,但真别多吃!毕竟属于腌制品,盐含量可不低。传统梅干菜采用高盐腌制法,加盐量大多在 5%~10%,甚至还有更高的。《中国居民膳食指南》中...
#自己种的纯天然的绿色蔬菜 😂九头芥菜,无须豌豆#一份耕耘一份收获 - 开心妈咪于20221018发布在抖音,已经收获了2.7万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
九头芥属于芥菜中的茎瘤芥，芥菜到底有多少种，根据芥菜的演化历史，芥菜可分为三种：笋子芥、茎瘤芥、抱子芥。