九头芥又名“雪里蕻”，是绍兴人做干菜的绝佳原料。说起干菜，它是由芥菜、油菜、白菜等经腌制晒干后脱水而成，又称“乌干菜”或“霉干菜”。由于选料方便、制作简易、成本较低、便于保存、别具滋味，成为很多绍兴人日常饮食中不可缺少的“长下饭”，并与乌毡帽、乌篷船一起，被誉为绍兴“三乌文化”的典型代表。
在浙江绍兴,选的新鲜雪里蕻制作,也叫九头芥、细叶芥菜,是芥菜的变种,用来做咸菜和梅干菜都很好吃#农村美食 #梅干菜 - 小李家的梅干菜于20231021发布在抖音,已经收获了39.8万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
购买时记得选择颜色翠绿、无虫眼、无黄叶、略带清香的九头芥菜,这样的品质更好。 制作九头芥菜的方法也很简单:将九头芥菜清洗干净,切成小段。然后在阳光充足的地方晾晒12个小时左右,直到变得软软的。接下来,将晒好的九头芥菜和辣椒丝、花椒、盐等调料混合均匀,装入干净的罐子中腌制24小时即可。这样制作出来的九头...
农村最纯正酸菜制作方法,这种青菜一个地方一个叫法,浙江区域叫九头芥菜。 - 边吃边减于20230504发布在抖音,已经收获了5.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
1 把九头芥菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。2 干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）3 芥菜堆黄后，切短，放容器中。4 加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。5 用手搓揉，至出水。6 放入容器中，用手压实。7 压实后的芥菜上面压上...
叫做“芥菜” 也就是诸暨人嘴里经常说的 “九头芥菜” 为了能在夏天喝上一碗新鲜的 干菜菩头汤 诸暨人常常会在清明前后忙碌一番 也就是最近的这段日子 他们会忙着 收芥菜、洗芥菜、晒芥菜、腌芥菜、晒芥菜 前期的收、洗、晒 小编就不多做介绍了 ...
九头芥属于芥菜中的茎瘤芥，芥菜到底有多少种，根据芥菜的演化历史，芥菜可分为三种：笋子芥、茎瘤芥、抱子芥。
做法：步骤1 备齐食材。步骤2 九头芥干菜提前温水泡发2小时后控干水，水烧开加入干菜煮10分钟。步骤3 捞出控水后，切上几刀。步骤4 青红辣椒切片，肉切片，葱切段，蒜瓣去皮切碎。步骤5 锅中倒入油，烧至六成热加入肥肉片，小火煎至金黄，炸出油和肉香味。步骤6 加入瘦肉片、葱和蒜翻炒至肉...
九头芥到咸菜的变身 做咸菜可少不了它——填菜脚,对于现在的九零后或许都已经很陌生了吧,顾名思义,用来填实腌菜用的!有了这个工具的帮忙,被放了水的芥菜就能严严实实的装入容器中,排除空气,挤出细胞液,让芥菜经历完美“发酵”! 腌菜可是一个力气活,还有很多家庭会让小朋友洗干净了脚狠狠踩一踩!为的就是在...
你有没有尝过同山烧饼?和其他地方的烧饼相比,同山烧饼可是有点特别哦!它的独特之处就在于用了九头芥菜的菜干。每棵九头芥菜都有九个头,看起来有点像小叶芥菜,所以大家就这么叫它了。在乡下,你经常会看到很多人家抢着在太阳下晒这种蔬菜。九头芥菜做的菜干特别香,搭配上土猪头的肥肉,再加上一点白糖和香料...