九头芥又名“雪里蕻”，是绍兴人做干菜的绝佳原料。说起干菜，它是由芥菜、油菜、白菜等经腌制晒干后脱水而成，又称“乌干菜”或“霉干菜”。由于选料方便、制作简易、成本较低、便于保存、别具滋味，成为很多绍兴人日常饮食中不可缺少的“长下饭”，并与乌毡帽、乌篷船一起，被誉为绍兴“三乌文化”的典型代表。晒干菜最
九头芥菜可是低盐低钠的好选择,富含维生素C、B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质,营养价值杠杠的! 吃了对身体好,有解毒消肿、开胃消食的作用。对于一些小毛病,比如疮痈肿痛、消化不良等,还有一定的辅助治疗效果呢! 而且啊,芥菜头中的成分还能抗氧化,清除体内自由基,让你年轻又健康!青年、家庭主妇、中老年人,都适...
九头芥菜外形独特,茎秆粗壮,叶子翠绿,口感鲜嫩,略带辛辣味。 主要产自浙江的杭州、绍兴、金华地区,历史传承悠久,制作技艺代代相传。🧑🍳 九头芥菜的制作工艺 育苗种植需要3个月多,清洗后切段,堆黄处理,腌制,晾晒,蒸煮,反复处理,确保无添加剂,绿色健康。 制作过程包括清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃...
1 把九头芥菜洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的。2 干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄。（堆黄的芥菜腌制好以后更鲜。）3 芥菜堆黄后，切短，放容器中。4 加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐。5 用手搓揉，至出水。6 放入容器中，用手压实。7 压实后的芥菜上面压上重...
1、种植时间芥菜在春夏秋三季都可以进行种植。春天一般在2月的下旬开始种植。夏天一般在7-8月进行种植。秋天在9-10月进行种植。因为芥菜喜欢比较温暖的环境，地温很容易会引起芥菜的死亡，所以一般的荠菜都以夏天以及秋天种植为主。2、整土种植因为芥菜喜欢通透性良好的土壤，所以建议种植的时候要选择一块...
做法：步骤1 备齐食材。步骤2 九头芥干菜提前温水泡发2小时后控干水，水烧开加入干菜煮10分钟。步骤3 捞出控水后，切上几刀。步骤4 青红辣椒切片，肉切片，葱切段，蒜瓣去皮切碎。步骤5 锅中倒入油，烧至六成热加入肥肉片，小火煎至金黄，炸出油和肉香味。步骤6 加入瘦肉片、葱和蒜翻炒至肉...
此外,九头芥菜还含有大量的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。 更厉害的是,九头芥菜还具有清血热、降胃火、预防流行病等功效。它不仅能预防春季的流感、红眼病等,还能祛寒上火。对于胃寒的人来说,九头芥菜真是个宝贝,既能降胃火又不会苦寒伤胃。此外,九头芥菜还能健脾利湿,适合小孩子食用,长大后不容易得...
📜九头芥菜的历史传承 倒笃菜制作技艺可是浙江的传统蔬菜腌制技艺之一哦!用的就是我们的九头芥菜。 相传这个技艺是由建德人三国时期孙权的母亲吴国老太所创,至今已有几百年的历史了。 制作过程可是相当繁琐,要经过清洗、晾晒、堆黄、切割、加盐揉搓、倒笃、发酵腌制等多道工序。但正是这些工序,才让倒笃菜有了...
其实它的食用种类多种多样，其中最为多见的就是九头芥，不过用来腌制榨菜的却是一种变种，且食用的是茎秆，吃起来有着辛辣的感觉，这样就意味着，即便它可以进行食用，但口感就要差很多，谁都不希望吃上辣辣的东西，而芥菜在蔬菜圈的地位可就尴尬了。因此不少人都是将它制作成榨菜，这样的话反而能有更高的销量...
九头芥属于芥菜中的茎瘤芥，芥菜到底有多少种，根据芥菜的演化历史，芥菜可分为三种：笋子芥、茎瘤芥、抱子芥。你好