所谓高筋粉、中筋粉和低筋粉，主要是指面粉中蛋白质的含量不同（尤其是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白这两种成筋性蛋白质），它们分别适合做的食物也不同。（1）高筋粉的特点 高筋粉的蛋白质含量大于12.2%，面筋质含量大于30%（数据来源：GB/T 8607 1988），这种面粉筋力强、弹性好。其适用于制作各类面包，也可以用...
这个指面粉的筋度指的是面粉里含蛋白质的含量 一般9%以下的属于低筋粉，9-12的属于中筋粉，12以上的属于高筋粉了。高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。低筋面粉蛋白质含量平均在8...
它只意味着小麦的口感技术,但不能说明面粉的蛋白质含量。所以“高级精制”可能是高筋面粉、低筋面粉、高级面粉或高级面粉或是二等面粉。我们需要了解不同产品的分类信息,如高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,大致说明面粉的纯度等级、矿物质和粗蛋白的含量。 高筋面粉:颜色较深,本身更活跃、更滑,不易在手上形成团块...
中筋面粉400克表示这个食谱需要使用400克中筋面粉作为原料，中筋面粉是一种面粉，它的筋度适中，适合用来制作面食、糕点等食品，0：37表示面粉的品牌编号，不同品牌的面粉在筋度、蛋白质含量等方面有所差异，因此在食谱中指定使用特定品牌的面粉可以保证食品的口感和质地。
中筋面粉 释义 plain flour 不含酸酵粉的面粉; 行业词典 旅游 plain flour
常见的普通家用面粉一般就是中筋面粉**^[2]^** 4楼2023-12-26 03:34 回复 柠檬 在特一粉和特二粉之后有个通用小麦粉的叫法,这个也就是如今大家俗称的中筋面粉了 5楼2023-12-26 03:34 回复 柠檬 由于其含有麦麸但不添加任何添加剂,一直被广泛应用于各种中式传统糕点、水饺、馒头等各式面食的制作...
就是一两面粉。500g是一斤。
中筋面粉中种吐司 中筋面粉中种吐司，以中筋面粉为主料的食品。用料 做法