在面包制作中，我们通常不会选择中筋粉。这是因为中筋粉的蛋白质含量大约为11%，而面包制作需要的是更高的蛋白质含量，一般在12%到15%之间，以确保面团具有良好的弹性和结构。相比之下，高筋粉因其较高的蛋白质含量，被广泛用于面包制作。高筋粉中的蛋白质能够形成面筋网络，这对于面包的质地和结构至关重要。
注意,酵母可以先放在水中化开.盐要后加的原因是盐直接跟酵母混合可能会杀死酵母;油要等面团起筋后加入,因为过早加入奶油会导至面团起筋困难. 怎样用面包粉作面包? 我买的山东风筝牌的家庭专用面包粉.当时以为很容易呢.回家后才发现并不简单. 悬赏分:30 - 离问题结束还有 14 天 5 小时 面包粉上写明:水分33...
00:00/00:00 做面包只能用高筋粉(面包粉)吗?中筋粉试试看,不信邪。。。 拳击那点事2022.04.04 00:00 +1 首赞 做面包只能用高筋粉(面包粉)吗?中筋粉试试看,不信邪。。。
小麦和大麦都有“芒”。 而小麦的蛋白质较高,可以用来做面筋强,是制作面包、馒头、包子等食品的原料。大麦含有55%-65%的淀粉,是最便宜的淀粉来源之一。大麦和小麦可以一起食用,这样能让人体补充到更为充足和全面的营养,对健康有益。 #三哥说旅行 发布于 2022-05-01 21:23 赞同 分享收藏 ...