中国白酒,又称烧酒、老白干、烧刀子等,具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带,有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名...
白酒是中国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和盘勾而酿制成的各类酒。那关于白酒问答你知几个呢?接下来请大家跟随小编一起来看看吧! 一、什么白酒不上头? 白酒上头是乙醛和杂醇油的影响,乙醛和...
()中的有机酸成分分为挥发酸和不挥发酸两种,以乙酸和()为主,来自原料、酒母和曲。酯类是白酒中含量最多的香味成分之一,大多以乙酯形式存在,具有水果芳香和口味,使人产生喜悦感,中国名优白酒中以乙酸乙酯、己酸乙酯和乳酸乙酯等为主,通称为()。白酒中的羰基化合物种类较多,包括醛类和酮类,各具有不同的香气和口...
中国白酒具有以酯类为..中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能