6月2日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。中国烹饪协会会长杨柳在发布会上介绍了协会今年团体标准工作的开展情况，此次标准的主要起草人围绕标准内容分别进行了解读。疫情防控常态化下，餐饮...
新京报讯（记者于桂桂）6月2日，中国烹饪协会发布《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》四项团体标准。疫情防控常态化下，包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜成为近年来餐饮业发展的亮点。预制菜也是餐饮行业提高效率、扩大规模的重要措施，餐饮行业工业化标准化...
6月2日,由中国烹饪协会与湛江国联水产开发股份有限公司牵头立项等来自不同地区、餐饮各业态和产业链企业以及研究机构共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布。 中国烹饪协会杨柳会长指出,过去两年,预制菜产业获得了高度关注,取得了快速发展,由于当前行业缺少有效的预制菜产品生产、食品安全标准和质量控制规程...
中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布 6月2日，由中国烹饪协会与湛江国联水产开发股份有限公司牵头立项，农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司、北京眉州东坡、益海嘉里金龙鱼央厨研究院、联合利华饮食策划、北京快客利、广东建发、安徽同庆楼、上海杨国福、山东蓝海、甘肃和家和、河南冻立方传媒、昆明...
中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布 6月2日,由中国烹饪协会与湛江国联水产开发股份有限公司牵头立项,农业农村部食物与营养发展研究所、检科测试集团有限公司、北京眉州东坡、益海嘉里金龙鱼央厨研究院、联合利华饮食策划、北京快客利、广东建发、安徽同庆楼、上海杨国福、山东蓝海、甘肃和家和、河南冻立方传媒、昆明...
新京报讯(记者于桂桂)6月2日,中国烹饪协会发布《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》四项团体标准。 疫情防控常态化下,包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜成为近年来餐饮业发展的亮点。预制菜也是餐饮行业提高效率、扩大规模的重要措施,餐饮行业工业化标准化发...
新京报讯(记者于桂桂)6月2日,中国烹饪协会发布《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》四项团体标准。 疫情防控常态化下,包括半成品菜、速食菜、料理包在内的预制菜成为近年来餐饮业发展的亮点。预制菜也是餐饮行业提高效率、扩大规模的重要措施,餐饮行业工业化标准化发...
根据中国烹饪协会发布的团体标准,预制菜是指以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工和/或预烹调制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。随着锁鲜技术、冷链技术的发展,部分高端餐饮、酒店宴席开始频繁使用预制菜。对消费者而言,为了一席美味特意前往餐厅,结果吃到的却是预制菜,体验感有落差。尤其是...
ㅤㅤ在此背景下,由多家餐饮企业、研究机构等共同参与起草的中国烹饪协会团体标准《预制菜》正式发布,规定了餐饮消费场景下的预制菜原辅料要求、技术要求、生产过程的卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求。(摘编自预制菜走上百姓餐桌沈慧2023年1月7日《经济日报》)材料二:ㅤㅤ作为餐饮...
核心提示:根据《团体标准管理规定》《中国烹饪协会团体标准管理办法》有关规定,由湛江国联水产开发股份有限公司牵头申报的《预制菜产品规范》;由河豚家族(北京)餐饮管理有限公司牵头申报的《传统河鲀烹饪技术规范》以及由山东哈亚东方食品有限公司牵头申报的《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》4项团体标准,...