东方美食网--拥有海量美食菜谱、餐饮资讯、餐饮考察菜谱视频、图片、餐饮管理信息;指导你健康饮食;汇集大量餐饮招聘信息,厨师网上求职好去处;提供网上餐饮采购良好平台,介绍最专业的厨师培训,东方美食烹饪艺术家杂志在线阅读。
近日,麦当劳(MCD.N)全球与凯雷集团宣布,麦当劳全球同意收购凯雷在麦当劳中国内地、中国香港及中国澳门战略合作公司中持有的少数股权。 《中餐术语与分类》标准座谈会顺利召开 2023年11月14日,由北京东方美食研究院提出拟申请立项的《中餐术语与分类》标准座谈会,在中国饭店协会会议室顺利召开。 首页 技术合作 我的 ...
源于喜宴 提起豫菜的农家菜就会想到“信阳土菜”, 豫东即开封、商丘、周口,其农家宴席的菜品相当有特色,被称为“豫东菜”。这里是厨师伊尹的家乡,素称美食故地,好菜好饭花样多。 3 崇明风味 生态食材 上海崇明农家菜以生态食材著称。特色的食材有大白菜、金瓜、大红袍赤豆、香芋、白山羊、老白酒、酱包瓜、面丈鱼...
源于喜宴 提起豫菜的农家菜就会想到“信阳土菜”, 豫东即开封、商丘、周口,其农家宴席的菜品相当有特色,被称为“豫东菜”。这里是厨师伊尹的家乡,素称美食故地,好菜好饭花样多。 3 崇明风味 生态食材 上海崇明农家菜以生态食材著称。特色的食材有大白菜、金瓜、大红袍赤豆、香芋、白山羊、老白酒、酱包瓜、面丈鱼...
要获得上述信息,需要派出专门的人员做非常详细的调查,然后就可以依据调查结果,确定酒店的基本情况了,比如餐位的设置、人均消费、菜品板块、菜肴口味等,这些数据都决定着菜单设计的走向。 重点2 菜品结构似棵树,区分主干、枝和叶 我把菜品结构比喻成一棵树,分为主干、枝、叶。下面的表格会让大家一目了然地看清菜品...
2024年第1029期 2024年第0830期 2024年第0821期 2024年第0701期 2024年第0624期 2024年第0422期 2024年第03期 2024年第02期 2024年第02期 餐饮经理人 更多 2023年第2023期 2019年第12期 2019年第11期 2019年10期 2019年第8期 2019年第9期 2019年第7期 2019年第6期 2019年第5期 2019年第4期 首页...
5.将牛肉放入盘中码成圆形,生鹌鹑蛋取蛋黄和咸鸭蛋黄碎放在牛肉上,配上泡菜冬瓜、海苔米饼摆盘即可。 Konbu Scallop 桑巴风味配鲣鱼蛋黄酱 海藻扇贝 制作Origine餐厅主厨赵雷 旺销理由 桑巴口味的意大利面配上放入鲣鱼蛋黄酱的扇贝,带给食客浓厚的异域口味,味道香浓鲜香。
率先将分子厨艺运用到中国菜上的,是来自香港的厨师AlvinLeung梁经伦,经营并主理香港的BoInnovation餐厅,最出名的两道菜品“小笼包”和“腊炒饭”便是分子厨艺与中国菜结合的典范。名为“小笼包”却见不到面皮和饱含汁水的肉馅,吃进搪瓷勺子里的球状物(也就是分子美食里常见的“胶囊”),里面的汁水完全是小笼包的...
深挖品类价值,才是品牌立足之道 面对巨大的餐饮市场,当红餐饮品牌如雨后春笋,出了一茬又一茬,但迭代速度也非常快,上半年还在大排长队的餐厅,下半年就可能门可罗雀。很多餐饮人士感叹餐饮难做,其实,难做的不是餐饮,而是你的餐 浏览量 (35) 下载APP查看 查看全部内容,需支付 ¥3元...
首页 案例大全 秘制卤菜大全 秘制卤菜大全 卤水拼盘 食材:鸡翅6根、鸡蛋5个、豆腐1块、啤酒适量、盐适量、老抽适量、红糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、红辣椒适量、香叶适量、淀粉适量 做法:1)鸡蛋 浏览量 (602) 下载APP查看 ...