苏轼在黄州虽然清贫，对于吃食却毫不敷衍，力求用廉价的食材做出美味的菜肴，东坡豆腐便是如此。现代的东坡豆腐做法不一，有的又加了火腿、冬笋等食材，味道更为鲜香，汁浓味美。三、东坡春鸠脍 黄州一个地方可满足不了苏轼的美食野心，他跑到与黄州相邻的罗州大吃蕲菜（芹菜），还用蕲菜做了道“春鸠脍”，也...
1️⃣ 东坡肉:苏轼在黄州时,以慢火清炖猪肉,加入酱料,使其酥香可口,并分享给百姓,这就是“东坡肉”。2️⃣ 东坡豆腐:苏轼在黄州种黄豆,研磨豆腐后,裹上鸡蛋和面粉的面糊,炸至金黄,再与蔬菜小火煨焖,成为“东坡豆腐”。3️⃣ 东坡春鸠脍:苏轼在罗州用蕲菜(芹菜)与斑鸠胸脯肉清炒,制作出鲜嫩的...
第一道便是最为著名的东坡肉了，这是一道经典的满汉全席美食。肉质肥嫩鲜香，口感极佳，让人忍不住多啃几口！而与它同样备受欢迎、同样令人难以抗拒的便是由五花肉加入豆腐熬制而成的东坡豆腐。这一道菜不仅仅适合下酒，更是一道充满温情的佳肴，值得尝试。除此之外，苏东坡还有一道被誉为“活化石”的菜品—...
严格来说，这东坡羹既不是菜，也不是饭，更不是汤，乃是将菜与饭同时炮制的一种烹调方式。《东坡羹颂》云：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也，不用鱼肉，五味有自然之甘。其法：以菘，若蔓菁，若芦菔，若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中，入生米为糁及少生姜，以油碗覆...
东坡饼是另外一道湖北地区的菜式，又名空心饼，千层饼。此外，东坡菜还包括但不限于东坡烧肉，东坡蒸猪头，东坡糖蒸肉，东坡肉丝汤，东坡羊骨汤，东坡爆羊肉，东坡狗肉，东坡黄鸡，东坡牛尾狸，东坡鱼头豆腐汤，东坡扇面划水，东坡虾，东坡蟹，东坡烹河豚，东坡玉米糁东坡蠔，东坡笋，东坡元修菜，东坡羹，东坡玉米糁...
1、东坡肉 让我们来品味苏东坡创造的最为著名的美食之一，东坡肉。这道菜以猪肉为主要材料，经过独特的烹调工艺，使肉质酥软多汁，外焦里嫩。东坡肉的独特之处在于其酱汁的烹制，以及对火候的精确掌握。它的口感鲜美，肥而不腻，让人回味无穷。2、东坡豆腐 这道菜以豆腐为主要原料。苏东坡在制作豆腐时加入了自己...
三、东坡春鸠脍 苏轼的美食胃口在黄州得不到满足，于是他前往罗州，一处毗邻黄州的地方，尽情品尝蕲菜。此外，他还亲自烹制了一道名为“春鸠脍”的菜肴，选用了嫩绿的蕲菜与斑鸠肉炒制而成。当时斑鸠并非受保护动物，易于捕获。苏轼抓来一只，将其胸脯肉切成丝，与蕲菜段、葱姜蒜等一同清炒。斑鸠丝的野味与...
探索眉山,发现美食!🍽️ 东坡十碗菜,让你品味地道眉山风味!1️⃣ 青椒仔姜土麻鸭 这道招牌菜以嫩滑的鸭肉和新鲜的仔姜为特色,搭配青椒,酸辣开胃,让人回味无穷!🦆2️⃣ 农家香碗 蒸笼中的贝贝南瓜粉蒸系列,新鲜食材,粉糯香甜,带来极致的味觉享受!🎃3️⃣ 芥末肚条 ...
第1道私房菜:东坡冷锅鱼的制作方法 二、初入仕途 苏轼初入仕途的第一站是凤翔,就是今天的陕西省宝鸡市凤翔区。作为一个四川人,跑到陕西去生活,倒也没有多不适应,就是觉得夏天的热法不太一样,需要找个像四川有山有水的地方避下暑。于是去城边的东湖,但还是很热,吃啥都没味。这么热的天可能寻得清凉爽口...