正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉,于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,后世称为东坡肘子。 东坡羹,东坡羹是一道色香味俱全的传统名点。是指苏东坡所烹调的一种菜羹。 宋苏轼《东坡羹颂》引:“东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。”不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁...
苏轼在黄州虽然清贫，对于吃食却毫不敷衍，力求用廉价的食材做出美味的菜肴，东坡豆腐便是如此。现代的东坡豆腐做法不一，有的又加了火腿、冬笋等食材，味道更为鲜香，汁浓味美。三、东坡春鸠脍 黄州一个地方可满足不了苏轼的美食野心，他跑到与黄州相邻的罗州大吃蕲菜（芹菜），还用蕲菜做了道“春鸠脍”，也...
有一年春天,苏东坡来到黄州相邻的一个州——罗州(今黄冈市蕲[qí]春县蕲州镇)。这个罗州从北齐到南宋,因物产丰富,一直非常有名。 罗州城建豪华、风景优美,特别是其独有的特产蕲菜更是闻名八方,苏轼最爱吃用蕲菜做的春鸠脍。他把原配方进行了改良,取...
1 将猪肘子冷水下锅，放入生姜、大葱和料酒去一下血水和腥味 2 肘子下锅煮的时间会稍微长一点，尽量把里面煮透，大概5-10分钟 3 肘子捞出后，用厨房纸巾擦干水分，倒上少许老抽 4 将老抽涂抹均匀 5 为了表皮颜色更好看，最好再涂抹一层蜂蜜，这样做出来的虎皮会更红亮 6 涂好以后，等待表面风干 7 接着将...
东坡寓惠文化,业已成为惠州的宝贵遗产。它博大精深,姑且不论诗文、书画、精神等,单是苏东坡留给惠州的饮食以及由此衍生的养生文化,已是道之不尽。余秋雨饶有兴致地定义,在惠州,以东坡为名的菜,可谓之“东坡剩菜”。 首先要澄清的是,南贬惠州的苏东坡,并非过着大鱼大肉的生活,而是沦落到“门生馈薪米,救我厨无烟...
1、东坡肘子 代表店: 眉州东坡酒楼(三苏祠母亲店、九巷十坊店、东坡印象水街店) 岷东人家私房菜 眉山宾馆 开元禧悦酒店 长富园林酒店 九有轩餐厅(大隐厨房) 2、东坡一品肉 代表店: 眉州东坡酒楼(三苏祠母亲店、九巷十坊店、东坡印象水街店) 眉山宾馆 ...
苏东坡不仅是宋代大文豪，也是一个美食家。他自创的东坡肉、东坡肘子、东坡鱼、东坡饼、东坡羹、东坡豆腐等“东坡菜”非常出名。苏轼写的《猪肉颂》，内容非常简单质朴，详细地介绍了“东坡肉”的做法。“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯...
东坡饼是另外一道湖北地区的菜式，又名空心饼，千层饼。此外，东坡菜还包括但不限于东坡烧肉，东坡蒸猪头，东坡糖蒸肉，东坡肉丝汤，东坡羊骨汤，东坡爆羊肉，东坡狗肉，东坡黄鸡，东坡牛尾狸，东坡鱼头豆腐汤，东坡扇面划水，东坡虾，东坡蟹，东坡烹河豚，东坡玉米糁东坡蠔，东坡笋，东坡元修菜，东坡羹，东坡玉米糁...
“东坡系”菜肴大盘点：东坡羹 在宋朝，富人吃肉羹，平常人家就将萝卜、大头菜、芥菜等蔬菜和豆粉混在一起熬煮成菜羹。大宋元丰三年，苏东坡贬官到黄州，彼时工资停发，经济困难，不仅住的问题没能解决（当时苏轼寄居在寺庙里），连吃饭都紧张。也就是这时候，苏轼开发了那道在饮食史上流芳千古的美食：东坡羹。严...
东坡鱼 地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。东坡鱼,也是东坡菜谱里的大宗。在眉山人眼中,东坡鱼的做法并不难,本地出产的江团鱼,鱼类肉质肥厚,鲜味浓郁,是制作东坡鱼的最佳之选。清理后蒸制即可。选料和调味,才是这道菜的精妙之处。用酸辣的泡菜做底汁,别提多爽口了!