五柳鱼因鱼身上的柳叶刀痕，不仅方便汤汁浸入鱼身，使得鱼肉更加入味，还方便筷子夹取，鱼肉不会散烂，吃起来鲜嫩无比。这种做法在苏轼的影响下又一次风靡全国，东坡鱼便又流传开。现在流传的东坡鱼做法不一，炸、煮、蒸各有说法，但我想最佳的还是苏轼当年创制的“东坡鱼”。五、东坡肘子 要说解馋的菜肴，大家可能...
《东坡羹颂》云：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也，不用鱼肉，五味有自然之甘。其法：以菘，若蔓菁，若芦菔，若荠，皆揉洗数过，去辛苦汁，先以生油少许涂釜缘及瓷碗，下菜汤中，入生米为糁及少生姜，以油碗覆之，不得触，触则生油气，至熟不除。翻译成白话菜谱是：第一步，将大白菜、大头菜、大萝卜、...
东坡鱼 地鲜莫过于笋,河鲜莫过于鱼。东坡鱼,也是东坡菜谱里的大宗。在眉山人眼中,东坡鱼的做法并不难,本地出产的江团鱼,鱼类肉质肥厚,鲜味浓郁,是制作东坡鱼的最佳之选。清理后蒸制即可。选料和调味,才是这道菜的精妙之处。用酸辣的泡菜做底汁,别提多爽口了! 东坡松花蛋 东坡菜谱里,还隐藏着一个彩蛋——...
东坡饼虽不是苏东坡发明的,但却是第一个因他题字而闻名天下的美食。 东坡饼 第8道私房菜:东坡饼的制作方法 到了春天,东坡同学又活跃起来,跑到与黄州相邻的罗州,也就是今天的湖北省黄冈市蕲春县蕲州镇,因为这里是有名的物产胜地,直到今天,这里的蕲菜(即芹菜)依然有名,苏同学就用这里的蕲菜做了道“春鸠脍...
东坡羹,东坡羹是一道色香味俱全的传统名点。是指苏东坡所烹调的一种菜羹。 宋苏轼《东坡羹颂》引:“东坡羹,盖东坡居士所煮菜羹也。”不用鱼肉五味,有自然之甘。其法以菘若蔓菁若芦菔若荠,皆揉洗数过,去辛苦汁,以生油少许涂釜缘及瓷盌在菜汤中,入生米为糁。 东坡凉粉,据传苏东坡在凤翔府任签书判官时...
这一桌“东坡宴”,有肉,有羹,有酒,有茶,还有诗,香飘千秋,承载着苏轼的人生追求和生活态度,寄托着东坡先生的旷达之气,也让这位千古风流人物多了几分烟火气。 炒东坡 炒东坡即炒猪大肠,是具有广泛代表性的客家特色美食,也是惠州特色传统名菜之一。“炒猪大肠”又是一道苏轼喜爱的客家菜,相传苏轼在贬谪途中经江西...
央广网北京12月3日消息据中国之声《新闻晚高峰》报道,东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜,属于浙菜系,以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,香糯而不腻口。但是古时的东坡肉也是这样吗?近日,苏东坡的古宅三苏祠进行了大规模的修缮,与此同
🍽️眉州东坡无麸质菜谱指南 🥢 眉州东坡,全国知名的连锁餐厅,为过敏体质的食客们提供了详细的菜谱选择。大约一成的菜品不含麸质,让你在享受美食的同时,也能远离过敏烦恼。🍜🍤 松鼠桂鱼、菌汤虾滑、冰粉、番茄炒蛋…这些菜品都是眉州东坡的无麸质佳肴,让你在品尝美味的同时,也能保持健康。💪...
第一道便是最为著名的东坡肉了，这是一道经典的满汉全席美食。肉质肥嫩鲜香，口感极佳，让人忍不住多啃几口！而与它同样备受欢迎、同样令人难以抗拒的便是由五花肉加入豆腐熬制而成的东坡豆腐。这一道菜不仅仅适合下酒，更是一道充满温情的佳肴，值得尝试。除此之外，苏东坡还有一道被誉为“活化石”的菜品—...
东坡鱼,也是东坡菜谱里的大宗。在眉山人眼中,东坡鱼的做法并不难,清理后蒸制即可。选料和调味,才是这道菜的精妙之处。 东坡鱼。摄影/陈龙 眉山处于岷江、青衣江、大渡河三河交汇处,本地出产的江团鱼,肉质肥厚,鲜味浓郁,是制作东坡鱼的最佳之选。而东坡鱼的配料,则要非盐菜(冬尖)莫属。莴苣状的青菜,腌制后...