一、酸菜和大缸：东北冬天的“标配”东北的酸菜，是用大白菜为主料，通过长时间的自然发酵制成的。腌酸菜的时间通常是从深秋开始，把大白菜一棵棵整齐地放进大缸里，用石头压紧，然后倒入清水，盖上缸盖，这一腌就是几个月。在东北的气候条件下，这些酸菜经过低温长时间的发酵，才会变得酸香扑鼻。那么，为啥一定...
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盐 正宗东北大缸腌酸菜的做法步骤 步骤1 大白菜,大太阳下面晒一两天 步骤2 撕掉不干净、烂掉的叶子 步骤3 切掉根部 步骤4 整整齐齐啦 步骤5 准备一个大缸,如果没有缸,用我这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的塑料袋 步骤6 把白菜整齐的马在桶里,比较大的白菜切两半,小的白菜整颗放进去就行 步骤7 ...
正宗东北大缸腌酸菜的做法步骤 步骤1 大白菜,大太阳下面晒一两天 步骤2 撕掉不干净、烂掉的叶子 步骤3 切掉根部 步骤4 整整齐齐啦 步骤5 准备一个大缸,如果没有缸,用我这种塑料桶也可以,但要准备一个超级大的塑料袋 展开全部 步骤6 步骤6 把白菜整齐的马在桶里,比较大的白菜切两半,小的白菜整颗放进去就...
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最后一步,在白菜上压上大石头,密封好缸口。腌制期间要注意保持缸的清洁,不能让水和油溅到缸里。这样腌出来的酸菜才干净、好吃。东北大缸酸菜,不仅是美味的下饭菜,更是东北饮食文化的一部分。每一口都能感受到浓浓的家乡味儿。赶紧试试吧!0 0 发表评论 发表 作者...
农村大缸腌酸菜的方法#东北酸菜 #勤劳的农村人 #腌白菜 - 小亮家常菜于20221014发布在抖音,已经收获了56.5万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
选用的是东北黄心大白菜,完全没有老梆子,老叶子,只加了盐和水,自然发酵长达100天。你可以用它来做酸菜炖粉条、酸菜鱼、酸菜肥牛,酸酸爽爽的,超级开胃!🍲 酸菜炖粉条:粉条吸满了酸菜的酸味,口感特别棒。 🐟 酸菜鱼:鱼肉鲜嫩,酸菜的味道让整道菜更加鲜美。
7、用一个洗干净的石磨压在白菜上，缸里加点凉水，不用加太满，加到能看到水就可以了，等过几天白菜还会下陈，白菜杀出来的水也会比现在多，这样一缸可以腌60棵大白菜，腌制一个月左右就可以吃了。以上就是大部分东北人，家家都会做的腌酸白菜，也叫积酸菜，积一缸酸菜，够全家人吃一冬天。城市小罐子腌...