阅读全文 赞同 添加评论 分享收藏 10道高端会所特色风味菜 吉祥三宝 原料:鸡肾350克鳝鱼600克牛鞭500克猪五花肉片100克大蒜200克干辣椒节8克青椒圈50克红椒圈50克辣妹子酱15克盐10克味精3克鸡精3克老抽15毫升大豆油100毫升猪油80克葱段、姜…阅读全文 赞同2 添加评论 ...
一、清汤面 准备食材：面条、西红柿、葱花、香菜、紫菜、虾皮、鸡蛋、青菜 做法步骤：1、将西红柿切丁，葱花、香菜切碎备用。2、锅中热油，打入鸡蛋，煎至两面金黄后取出。3、加入开水，待水开后放入面条，煮至面条熟透。4、在碗中放入西红柿丁、葱花、香菜、紫菜、虾皮，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、香油调味。5、...
本书收录了87道代表性宴席菜品,适合饭店、餐厅、食堂实际应用,也适用于川菜培训班教学。以下是一些精选菜品:1. 金钱海参 2. 软炸鸭腰 3. 蝴蝶海参 4. 八宝全鸭 5. 酿鸭脯 6. 蛋酥鸭子 7. 花仁鸭方 8. 神仙鸭子 9. 豆渣鸭子 10. 锅贴鸭方 ...
篇内容 · 59 赞同 · 4 订阅 订阅专栏推荐文章 专栏介绍 已更内容 专栏作者 餐饮先驱 知乎影响力 获得915 次赞同 · 340 次喜欢 · 1056 次收藏 已更内容 · 31 花甲粉10块钱一份一晚卖1000 这个配方你一定要学 锡纸花甲粉 一、高汤制作: 鸡或鸡架骨4只、大骨2根、生姜150克、水50斤,白酒100克...
1.先把配方包裹起来，然后浸泡半小时，可以去除适量的辛香料的杂质。2.炒糖色，锅底给少量食用油，然后加入冰糖，进行炒制即可，稍微变成褐色即可，然后加入100克水，糖色就做好了。3.把鲜汤煮开，放入浸泡好的卤料包、糖色、猪油，进行小火煮制2小时(像熬中药一样，完全熬出味道来）。4.然后加入调料，汤底味道...
家宴菜谱大全 蒜香鸡翅 做法: 1、取一只碗,倒入生抽,盐,生姜末,黑胡椒粉,香叶,料酒做成腌肉料; 2、鸡翅反面切几个小口,放入腌肉料内,腌一小时; 3、大蒜切末; 4、取油锅,下入腌好的鸡翅,倒入适量的白糖,煎到上色; 5、倒入生抽,炒均匀后倒入蒜末炒香...
1、包饺子的面团，无需放酵母粉，冷水和面，醒发半个小时即可，500克面粉配260克清水。2、无论饺子调馅，还是包子调馅，都别放料酒，料酒蒸发后，会残留一股难闻的气味。3、用花椒水去腥味，能去异增香，顺时针搅动，还能给肉馅上劲，口感更好。禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，...
1.先将牛肉改成小块洗净，用食盐、花椒、料酒、老姜腌制12小时，每3小时翻面一次，然后洗净后焯水备用。2.把所有的辛香料全部洗净，用温水泡30分钟（罗汉果除外），倒掉水，留着辛香料使用。3.锅中给水，把猪骨和老母鸡焯水，然后过冷水备用。4.锅中另给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖煮90分钟...
简约与美味并存的三杯菜菜谱集锦 适合摆摊经营的火爆小吃小本创业项目盘点 长江“四鲜”里最高富帅的它,鲥鱼到底... 干锅菜品集锦 精选凉菜菜谱集锦 原料食材 更多 海鲜河鲜鱼鸡高汤蚝油虾红油笋豆瓣酱美极鲜豆腐肋条肉五花肉牛肉鸭猪排排骨卤水茄子鲍鱼郫县豆瓣酱海鲜酱鸡蛋辣妹子花雕酒螃蟹 ...
做法：1.先将鸡爪洗净，去掉爪尖，然后用冷水浸泡3小时，沥干水分备用。2.将20克姜片、20克葱段、80ml料酒、10克花椒、5克食盐放入在鸡爪中，腌制2小时。3.把腌制好的鸡爪洗净，进行焯水，锅中放冷水大概需要煮12分钟，热水大概需要8分钟，煮好后过冷水备用。4.把准备好的辛香料全部洗净，放入4000克水中，加入...