与“洛阳不翻汤”基本相同,只是将“洛阳不翻汤”在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具洛阳地方特色的民...
康熙回行宫后，命人赏赐了老妇人，又亲书“不翻汤”三个字命人赐予老妇人。老妇人带着家人便在城里租了铺子，开设了“不翻汤”饭馆，生意火爆。随着经营规模的扩大，“不翻汤”饭馆收了很多学徒，“不翻汤”的制作手艺也随着这些学徒带到了洛阳城。时至今日，“不翻汤”已成为洛阳的一张美食“名片”，逐渐...
“不翻汤”说的是“洛阳不翻”,距今已有120余年的历史,不翻汤所指的并非汤不翻,而是汤中泡的软绵不化,嚼之有豆香的巴掌大的圆饼,次饼制作既复杂又讲究,须用上好绿豆为原料,经涨发、去皮、磨成豆汁,调成糊状盛在鏊子置火上一分钟左右烙熟,中途不用翻,故称不翻。关于“洛阳不翻”还有一个传说,相传,康...
老洛阳不翻汤的做法 清鸡汤加热。丸子不是现做的话,也放烤箱加热一下。 粉条泡软,木耳撕小朵,金针切段,豆皮切丝,油炸豆腐切块(我用的豆泡),鸭血切条,韭菜切末。 自制不翻饼的话,用绿豆面混合白面加水搅成面糊,用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味。
要说起洛阳不翻汤的历史，说长不长，说短也不短，大概有100多年。据说创始人是一个名叫刘振生的生意人，因为他经常在当时的九府门经营小吃摊，所以不翻汤也被称为“九府门不翻汤”。一碗不翻汤的原料包含木耳、海带、粉条、虾皮、紫菜、韭菜、金针菇、盐、胡椒、味精、酱油、醋，加上一张薄薄的不翻饼，...
“洛阳不翻汤”，距今已有120余年历史。不翻汤里面的不翻其实就是在鏊子上烙成的绿豆薄饼，然后再加上金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等食材，再加以各种各样的调料制作而成。这便是不翻汤里面的不翻，大概有小孩巴掌那么大，因为在烙的时候不用翻动，所以叫“不翻”！制作不翻，首先就是将...
不翻汤之所以叫“不翻汤”，是因为制作其关键配料“不翻”时，不用翻面就能熟透。具体原因如下：制作过程特殊：在制作不翻汤的过程中，有一个关键的配料叫做“不翻”。制作这个配料时，厨师会用小勺舀取一些稀绿豆面糊，然后倒在平底锅上。由于面糊的特殊性质和制作技巧，它能够在不翻面的情况下就...
不翻汤之所以叫不翻汤，是因为制作过程中这张绿豆饼用炉火加热一分钟就熟了，不需要翻面。以下是关于不翻汤名称由来的详细解释：制作特色：不翻汤的制作过程中，关键的绿豆饼在炉火上加热时，由于其独特的制作方法和材质，能够在短时间内迅速熟透，因此无需翻面。这一特色使得它得名“不翻汤”。地方...
刚刚红妆亲的一贴"想喝老城的不翻汤"勾起了我对不翻的回忆,小时候干妈对我老好了,常带我去吃---华丽分割---最早吃不翻馍是在孟津,属于街头小吃,无照营业的那种。烙不翻的锅很特别,其它地方跟普通郭一样,但底是凸起的。把调稀的绿豆面倒进锅里,然后用小煤火慢慢炕熟。然后一个形状奇特底部金黄,上面白...