与“洛阳不翻汤”基本相同,只是将“洛阳不翻汤”在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等,加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料,加上高汤将薄饼放在上边,锅中水翻滚,饼子却不翻个儿。这便是家喻户晓的美味——“不翻汤”。此款小吃酸辣咸香,醒酒开胃,是一款颇具洛阳地方特色的民...
康熙回行宫后，命人赏赐了老妇人，又亲书“不翻汤”三个字命人赐予老妇人。老妇人带着家人便在城里租了铺子，开设了“不翻汤”饭馆，生意火爆。随着经营规模的扩大，“不翻汤”饭馆收了很多学徒，“不翻汤”的制作手艺也随着这些学徒带到了洛阳城。时至今日，“不翻汤”已成为洛阳的一张美食“名片”，逐渐...
要说起洛阳不翻汤的历史，说长不长，说短也不短，大概有100多年。据说创始人是一个名叫刘振生的生意人，因为他经常在当时的九府门经营小吃摊，所以不翻汤也被称为“九府门不翻汤”。一碗不翻汤的原料包含木耳、海带、粉条、虾皮、紫菜、韭菜、金针菇、盐、胡椒、味精、酱油、醋，加上一张薄薄的不翻饼，...
高记清香园不翻汤汤味呈鲜、香、酸、辣,秉承了洛阳的基本特点,独具洛阳特色。不翻汤端上饭桌,只见漂满翠绿色碎韭菜的汤中,薄薄的不翻若隐若现。先喝一口汤,烫烫的,酸辣爽口,即使暑天也立刻叫人胃口大开,再夹起不翻尝上一口,那不翻入口即化,有若无物,咽下肚去,唇齿间便有了绿豆的清香,再泡上韧劲十...
关于洛阳不翻汤的起源,有一个流传甚广的民间传说。相传在清朝康熙年间,康熙皇帝微服南巡,路过洛阳大青沟时,感到饥饿难耐。他看到路边有一位老妇人在烙饼,便上前讨要。老妇人告诉他,这饼还没翻面,康熙皇帝抓起半生不熟的热饼就着碗里的热汤,边吃边说“不翻不翻,救命要紧”。后来大家知道了这人是皇帝,以后烙...
老洛阳不翻汤的做法 清鸡汤加热。丸子不是现做的话,也放烤箱加热一下。 粉条泡软,木耳撕小朵,金针切段,豆皮切丝,油炸豆腐切块(我用的豆泡),鸭血切条,韭菜切末。 自制不翻饼的话,用绿豆面混合白面加水搅成面糊,用平底锅摊成荷叶饼那样的薄饼。懒得费事就用烧饼也很美味。
洛阳有一种叫“不翻汤”的美食,名字听起来有点奇怪吧?其实,“不翻”指的是碗里的绿豆小饼。为什么叫这个名字呢?因为绿豆磨成汁后,放在火炉上烤,大概一分钟就熟了,不需要翻个儿,所以就叫“不翻”。这道美食的味道也很特别。汤里有精盐、胡椒、香醋等调料,酸酸的口感让人印象深刻。泡在汤里的绿豆小饼也有...
“洛阳不翻汤”，距今已有120余年历史。不翻汤里面的不翻其实就是在鏊子上烙成的绿豆薄饼，然后再加上金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等食材，再加以各种各样的调料制作而成。这便是不翻汤里面的不翻，大概有小孩巴掌那么大，因为在烙的时候不用翻动，所以叫“不翻”！制作不翻，首先就是将...
洛阳不翻汤，这道拥有超过120年历史的古老小吃，其起源背后藏着一个广为流传的传说。传说在清朝康熙年间，康熙皇帝在南巡途中，因饥饿难耐而偶然遇到一位正在烙饼的老妇人。由于饼还未翻面，康熙皇帝便迫不及待地抓起那半生不熟的热饼，蘸着热汤品尝，并连声称赞：“不翻，不翻！”从此，这道小吃便被命名为...