1.草鱼一条,买大的。 2.切段,2cm厚正好,太薄易碎。 3.葱、姜、盐、料酒腌制过夜。 4.桂皮、陈皮、八角、香叶熬料汁15分钟,放入冰糖化开。 5.倒入生抽、老抽、蚝油、海鲜酱、少许盐调味,放凉后冰箱冷藏。 6.中火炸鱼块一分钟,小火七分钟,过油两遍,这种色就行。 7.捞出放料汁里腌制过夜。 8. 成喽...
步骤1 1.上海和无锡的亲戚,更喜欢用青鱼来做熏鱼,但福州市场只有草鱼。没有青鱼,活的草鱼做熏鱼也一样好吃的。 2.让老板帮忙宰杀鱼,刮鳞去肚,鱼身沿鱼骨片成两片,如图。熏鱼只用鱼身,鱼头单独切出来对半剖,可以用来做豆腐鱼头汤。 3.草鱼买大只是最好,过年太畅销没得挑大了,这次我们买了三只草鱼,共称重...
步骤1 1.上海和无锡的亲戚,更喜欢用青鱼来做熏鱼,但福州市场只有草鱼。没有青鱼,活的草鱼做熏鱼也一样好吃的。 2.让老板帮忙宰杀鱼,刮鳞去肚,鱼身沿鱼骨片成两片,如图。熏鱼只用鱼身,鱼头单独切出来对半剖,可以用来做豆腐鱼头汤。 3.草鱼买大只是最好,过年太畅销没得挑大了,这次我们买了三只草鱼,共称重...
干香酥脆 咸鲜回甜的上海熏鱼 如果你还不会做请耐心把视频看完,#熏鱼 #老上海熏鱼做法 #爆鱼 #本帮菜 #熏鱼 - 二兵的菜于20231021发布在抖音,已经收获了59.3万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
上海熏鱼(本帮菜)的做法步骤 步骤1 草鱼处理干净后去头尾,从脊骨断开去除腹内黑膜,切成1.5~2cm的小块,加入“主菜与配料”中的料酒,葱姜及盐去腥留底味,包保鲜膜入冰箱冷藏腌渍备用。 步骤2 锅中加入酱料A中的所有配料混合加热,小火慢煮制汤汁减少到1/4。
本帮熏鱼(经典上海菜)的做法步骤 步骤1 准备好香辛料 步骤2 热锅冷油,煸炒香料生姜葱 步骤3 烧汁:加水、加冰糖、生抽、糖,烧浓稠,少量老抽,大量冰糖和糖酱汁里定要放麻油加五香粉 步骤4 烧汁可放冰箱保存再次利用 步骤5 青鱼斩件,事先加葱姜腌制,炸之前在水里冲干净黏膜,沥干再炸 展开...
老上海熏鱼/爆鱼(鲳鱼版),家常做法,小时候逢年过节必吃的本帮菜的做法步骤 步骤1 鱼洗净切大块 步骤2 ‼️我很喜欢吃炸的脆脆的鱼鳍,所以没有剪去。 大家随意 步骤3 加所有腌料抓匀 步骤4 盖上保鲜膜冷藏腌制 2个小时 步骤5 鱼在腌制的同时准备酱汁。 烧热适量食用油,爆香葱、姜、八角、桂皮和香叶...
上海熏鱼的做法步骤 步骤1 草鱼段洗净,刮去鱼腩内黑膜,擦干水分,切成1厘米左右的厚片。 步骤2 准备一个容器,放入老抽2汤勺、黄酒1汤勺、生姜3片、八角2个,2根葱的葱段,放入鱼片拌匀,至少腌制4小时或过夜(放冰箱冷藏保存),中途可翻动鱼片1-2次,使鱼片腌得更均匀。
在烹调过程中,先将鱼块油炸至金黄,然后浸润于酱汁中2分钟取出,再次利用少量底油将鱼块放入锅中收汁,最后撒上红椒油即可完成一道色香味俱佳的老本帮熏鱼。 这款上海地方特色美食做法你一定要学会!我们不定期分享特色美食配方技术,自有一款适合你!分享干货,传递价格,让我们共同进步!努力搞钱!!
Android 拍摄于 2022-01-30 20:05:00 老上海熏鱼/爆鱼(鲳鱼版),家常做法,小时候逢年过节必吃的本帮菜 金鲳鱼、腌料👇、葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉、酱汁👇、食用油、葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、清水、冰糖、老抽、生抽、盐、五香粉、香醋 ...