九、上海醉蟹 醉蟹，这颗镶嵌于上海美食版图的璀璨明珠，以其独有的韵味，傲然屹立于传统特色名肴之巅。它不仅仅是一道菜肴，更是匠心独运的艺术品，以鲜活蟹只为灵魂，精心编织了一场味蕾的盛宴。每一只醉蟹，皆是自然与匠心的完美邂逅。烹饪过程中，蟹身完好无损，宛若身披战甲的勇士，静候时光的洗礼。酒液缓缓...
芙蓉蟹斗，深受人们的喜爱，成为上海地区历史悠久的地方特色名菜。芙蓉蟹斗，这一独特的菜品，在上海的美食文化中占据着重要的地位。其背后蕴藏的烹饪技艺，更是体现了上海人对美食的热爱与追求。芙蓉蟹斗的制作过程堪称艺术。选用新鲜的蟹肉，经过精心烹制，呈现出洁白如芙蓉的外观，既保留了蟹肉的鲜美，又增添了独特...
一、八宝鸭 八宝鸭是上海本帮菜中的经典名菜之一。这道菜以整鸭为主料，将鸭子开背，填入糯米、火腿、虾仁、香菇、莲子、芡实、笋丁等多种食材，经过精心烹制而成。制作八宝鸭的关键在于处理鸭子和调味。首先，要将鸭子处理干净，去除内脏和油脂，保持鸭皮的完整。然后，将各种馅料拌好，填入鸭腹，用针线缝合。接...
水晶虾仁是上海特色美味佳肴之一,曾被评为“上海第一名菜”。成菜后,一盘好的新鲜虾仁口感Q弹,脆嫩滑爽,回味带甜,色泽晶莹剔透般的白润或者略带粉红色,它也属于一道懒人菜,根本不用剥虾壳,在餐桌上深受上海人的青睐。 制作过程: 1.把大河虾仁用清水洗净,加入盐,食用小苏打,处理至虾仁晶莹状,再用清水冲洗滤...
三、红烧肉： 红烧肉是上海菜中的一道经典名菜，也是中国传统菜系之一。红烧肉选用猪肉，经过切块、煮制、烧煮等工序，以红色的酱汁调味而成。红烧肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香醇，具有浓厚的酱香味和甜味，风味独特。它不仅是家常菜中的一道美味佳肴，也常作为宴席上的招待菜。四、四喜烤麸： 四喜烤麸是上海菜中...
松鼠鱼是上海菜中的代表作之一，色泽金黄，形似松鼠，口感酸甜适口，外酥里嫩，技艺独特。水晶虾仁 水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来...
鲥鱼是每年春季的限定美食，味道非常鲜美，老上海人最爱这一口。这道菜的关键在于要选用新鲜的鲥鱼，鱼鳞正是鲜味来源，因此不用去鱼鳞，打上几个花刀，铺上笋片、火腿，浇上酒酿，蒸制而成，尝一口，仿佛吃到了整个春天。十、糖醋小排 糖醋小排是上海人家家户户都会做的名菜，色泽油润，酸甜适口，软糯香浓...
上海8大名菜,吃过3种以上的都不是普通人。快来看看吧!内容已经整理在下方 一、上海红烧肉 上海红烧肉是一道上海本帮菜经典美食,由五花肉、酱油、酒、糖等材料制作而成。 配料:五花肉250克、冰糖15克、生抽25克,姜5克、葱8克、老抽15克。 制作步骤 1、姜丝5克、葱末8克,五花肉250克切块。 2、将五花...
八宝鸭是一道工艺复杂的上海名菜。整只鸭子去骨后填入糯米、火腿、干贝等八种食材制成的馅料，再经过蒸煮而成。八宝鸭不仅味道鲜美且营养丰富，更是一道寓意团圆和美满的佳肴。九、水晶虾仁 水晶虾仁以其晶莹剔透的外观和鲜嫩的口感而著称。选用新鲜的河虾剥去虾壳后留下纯净的虾仁，再经过精心烹制而成。这道菜对...