上海人对白斩鸡的热爱是有目共睹的，只要有家宴就有白斩鸡。上海白斩鸡讲究皮黄、肉白、骨红，说明鸡非常嫩，骨中还带着血。从40年在上海创建的小绍兴到家喻户晓的振鼎鸡，可以说一只白斩鸡醉了几代人。其他的，还会有一些适合各家口味的冷菜。相信大家家乡也会有许多特色菜肴。家人们围坐在圆桌边，边吃边聊着...
葱拌海蜇头:海蜇头脆爽鲜美,是道经典的凉拌菜。 皮蛋拌豆腐:凉凉的口感,特别适合夏天,也是上海人喜爱的一道冷菜。 红油猪耳朵:猪耳朵卤制入味后切片,再拌上红油等调料,香辣可口。 麻酱蟹皮(或凉拌门腔):这是一道口感丰富且有层次的冷菜,蟹皮(或门腔)的弹性和麻酱的浓稠度调和得恰到好处,清凉爽口。 凉拌黑...
想好做哪道凉菜了吗？ 点击文末“写留言” 把想说的都告诉大家吧~ 内容源于上海圈及网络 转自：上海社区发布 原标题：《奉上“上海人喜欢的12道凉菜”，下酒又解腻，为春节期间家宴增光添彩！》
上海本地年夜饭传统冷菜-糖醋银丝芥-爽脆爽脆的做法步骤 步骤1 银丝芥、冬笋、黑木耳切丝 步骤2 下油煸炒冬笋黑木耳,熟后盛起 步骤3 下油适量煸炒银丝芥至稍软 步骤4 再下炒好的笋木耳丝 步骤5 至银丝芥基本全面变软,立即加醋加糖,可根据个人喜好酸甜口味调整,我是喜欢稍甜的,加了图示的红糖量各3次 展...
上海经典冷菜推荐,每一道都是心头好! 📍 待月庭(毛豆阿姨虹桥店) 遵义南路8号 💗推荐菜: 1️⃣ 上海土豆沙拉 🥔 这道凉菜可是老上海人的心头好!沙拉酱拌土豆、青豆和火腿肠,颜色诱人,口感软绵,香甜可口。特别的是,这家店还加入了小核桃仁,增添了脆爽的口感。 2️⃣ 黑松露素烧鹅 🍄 这道...
ll胖小艾鲜生厂家上海醉鸡300g开袋即食上海醉鸡草鸡盐水鸡冷菜 崇川区创霓百货商行(个体工商户) 1年 回头率: 11.1% 江苏 南通市 ¥22.35 成交14件 凉拌卤香干2斤 酒店饭店宴席商用半成品凉菜开袋即食素菜冷盘冷菜 上海蔲炫食品商行(个人独资) 1年 回头率: 16% 上海市 ¥100.63 蒋凤记上海醉...
在上海,提到夏天,那就一定绕不开糟卤。糟毛豆、糟凤爪、糟带鱼、糟鸡、糟门腔……在上海人眼里,万物皆可糟,所以不论你想在家里做,还是直接买都很方便,一起来看看吧。 老大同香糟 非遗美味 老大同香糟历史制作技艺,起源于清咸丰四年(公元1854年),至今已有16...
上海冷菜,作为上海私房菜的代表之一,将各种食材与独特的调味品相融合,形成了独特的味道和风味。本文将介绍上海冷菜的特色以及制作方法,让您感受到这道美味的传统佳肴。 一、上海冷菜的特色 上海冷菜以各种独具特色的食材为基础,通过精巧的烹饪技巧和独特的腌制方法,使其口感鲜爽,色泽美观。常见的上海冷菜有腌笃鲜、...
四喜烤麸是一道上海名菜，也是上海人年夜饭中的常见冷菜之一。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料。只有四味配料都齐全，才能算的上正宗的四喜烤麸。四喜烤麸是一道经典的沪菜，酱汁浓郁，劲道弹牙，鲜美可口。因为名字里的四喜，大家图个吉利，所以在婚姻宴请或者过年时节...
今天小编为你带来一张上海人的典型年夜饭冷菜,藏在美食里的年味哦,有没有觉得只是看着就好期待过年了呀! 1.龙虾片:又鲜又脆,大餐前的小零嘴 龙虾片有一种淡淡的粉红色,脆脆的,放在嘴里会慢慢融化,一股子鱼虾鲜味。因为年夜饭开饭时间总是较晚,所以大人会炸一大碗龙虾片,在晚饭还没有开始前,给小朋友们当...