特色美食-四川风味汤面-三大菌面 特点:三大菌面是四川颇具特色的生食之一,是以四川特产的一种名贵食用菌三大菌、面粉、鸡汤等为原料,经煮制而成的一种特色风味面条。其特点是面滑菌嫩,鲜香爽口。 原料:手擀面条300克,三大菌200克,蒜片10克,精盐3克,味精2克,胡椒粉1克,鸡汤500克,熟鸡油15克,熟猪油20克。
原料 熟面条、三大菌各500克。 调料 蒜片、精盐、味精、胡椒粉、鸡汤、鸡油、猪油各适量。 制作步骤 1 将鲜三大菌用刀削去茎部和顶盘部位上的黑粗皮,洗净,切成小块。 2 锅中加入熟猪油烧热,放入菌块和蒜片略炒,加入少许精盐、胡椒粉、鸡汤及味精,盖上锅盖,焖熟后加入鸡油推匀,制成面臊。 3 取大碗,...
三大菌面-食品手册 三大菌面 原料配方 面粉500克 净三大菌200克 肥瘦猪肉75克 熟鸡肉50克 大蒜50克 化猪肉125克 鸡油12克 精盐4克 鸡汤500克 味精5克 胡椒粉3克 制作方法 1.制面卤:用小刀将三大菌的茎、顶盘的粗皮削净,切成3厘米长、1厘米宽,0.2厘米厚的薄片。猪肉、熟鸡肉、大蒜切成长、宽各1.5厘米...
熟面条、三大菌各500克 2、调料 蒜片、川盐、味精、胡椒粉、鸡汤、鸡油、猪油各适量 二、制作步骤 1、将鲜三大菌用刀削去茎部和顶盘部位上的黑粗皮,洗净,切成小块。 2、锅中加入熟猪油烧热,放入三大菌块和蒜片略炒,再加入少许川盐、胡椒粉、鸡汤及味精,盖上锅盖,焖熟后加入鸡油推匀,制成面臊。
三大菌面 原料配方 面粉500克 净三大菌200克 肥瘦猪肉75克 熟鸡肉50克 大蒜50克 化猪肉125克 鸡油12克 精盐4克 鸡汤500克 味精5克 胡椒粉3克 制作方法 1.制面卤:用小刀将三大菌的茎、顶盘的粗皮削净,切成3厘米长、1厘米宽,0.2厘米厚的薄片。猪肉、熟鸡肉、大蒜切成长、宽各1.5厘米、厚0.2厘米的薄片...
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