三丝敲鱼是温州民间传统佳肴，相传已有百余年历史。直到今日，每到逢年过节、亲朋相聚，常以敲鱼款待客人。“三丝”指的是鸡脯丝、火腿丝、香菇丝，主要是为了调色和增味。在制作时淀粉吸收鱼的鲜美水分，又与鱼肉附为一体，既保持了营养成分，又形成了爽滑的质感。鱼片洁白光滑，呈半透明状，菜品汤清味醇，鲜嫩...
三丝敲鱼是温州市家喻户晓的一道汉族名菜,由于制作简单,几乎家家能做。此菜选用近海 鱼或鲜黄鱼,去鱼头、尾、皮,切成针片,蘸上干淀粉,用木槌慢慢敲成薄鱼片,放在沸水里煮熟。烹调时杂以调味品与配料,后经过改进提高,加上鸡丝、火腿丝、香菇丝和烧熟的青菜心,成为现在的名肴,此菜鱼肉鲜嫩,色白汤清,香鲜可口,...
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三丝敲鱼，顾名思义，其关键在于“敲”与“三丝”。首先，我们选用新鲜的鲩鱼或黄鱼，肉质鲜嫩，口感滑爽。经过精心处理，去除鱼头、尾、皮，只留下最纯净的鱼肉。接下来，便是制作的关键步骤——“敲”。我们将鱼肉切成薄片，撒上干淀粉，用木槌轻轻敲打成薄如蝉翼的鱼片。这一过程中，鱼片逐渐扩张，肉质更加...
三丝敲鱼汤是一道美食，主要原料有草鱼1条，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，鸡脯肉100克，菜心4颗。美食材料 原料：草鱼1条，胡萝卜1根，鲜香菇4朵，鸡脯肉100克，菜心4颗。调料： 豌豆粉100克，盐1茶匙（5克），料酒2茶匙（10ml）美食做法 1：胡萝卜、香菇洗净，切成细丝。菜心焯水备用。鸡胸肉洗净，放入锅中，...
温州名菜~三丝敲鱼 这是一道传说中的国宴菜。 温州名菜~三丝敲鱼的做法步骤 步骤1 取免鱼脊背。 步骤2 去皮去骨切成块。 步骤3 两面沾淀粉敲成鱼片。 步骤4 敲打的过程中淀粉不宜多放,不粘就行。 步骤5 肉和葱姜切丝,敲好的鱼片切条。 展开全部...
[探索·发现]室内地砖上发现一枚“大定通宝”字样的铜钱 [探索·发现]宝马城可能是唐朝时期渤海国朝贡道上的重要驿站 [探索·发现]两宋时期经济发达 镇区之间商品交易频繁 [探索·发现]三角圩墓地共出土器物七百余件 [探索·发现]银印 铜印 木印上都刻有“桓平”二字 [探索·发现]在古代 玉器只有贵族...
三丝敲鱼汤的做法 步骤1 将鮸鱼去鳞去内脏洗净,沥干水份。 步骤2 切掉鱼头,从背脊部下刀,去骨批出两大片鱼肉,再将鱼肉片成若干薄片。 步骤3 案板上撒干淀粉,将鱼肉两面也抹上生粉或者淀粉,用啤酒瓶反复敲打鱼肉,一边敲,一边往鱼肉上抹淀粉,直至把一片鱼肉慢慢敲成薄薄的一大片为止。以此类推,将全部鱼肉都敲...
三丝敲鱼 难度:配菜(中级)时间:30分钟 食材清单 鲩鱼一条750克、 熟火腿25克 、 水发香菇50克 、 熟鸡脯肉50克 、 青菜心100克 、 干淀粉10克 、料酒20克、 清汤500克 、 熟鸡油10克 烹饪步骤 最后一步