19世纪的中国官员丁宝桢（1820—1886），他的名字也许大家并不熟悉，但几乎所有人都应该听说过他最喜欢的那道菜：宫保鸡丁。这道由方正的鸡丁和辛辣的辣椒一起炒制的菜，是少数菜名不需要英文翻译的中国菜。宫保鸡丁比左宗棠鸡的名气还大，从中国国宴到“熊猫快餐”（Panda Express，美国连锁餐厅，经营美国化的中...
把这道菜命名为“宫保鸡”此后衍生的“宫保鸡丁”更因其色香味形而成为名菜 而当今众多餐馆、酒店 却将“宫保鸡”“宫保鸡丁”写作“宫爆鸡”“宫爆鸡丁”让人误以为“宫爆”是一种烹饪手法 实则是对历史的不了解 贵州风味的宫保鸡丁，偏重香辣，更容易刺激味觉。 摄影/卢勇 但不管宫保鸡还是宫保鸡丁 都离...
宫保鸡丁的制作并不复杂,但却有多种不同的做法,以目前普遍流行的一种宫保鸡丁为例,主料:鸡脯肉、花生米;辅料:葱、姜;调料:干辣椒、花椒、色拉油、食盐、料酒、味精、酱油、白糖、醋、水淀粉等。 主要做法: 准备食材鸡脯肉300克、花生米50克、葱60克、姜一小块、蒜适量、...
宫保鸡丁是一道享誉中外的特色传统名菜，其起源与清朝官员丁宝桢有关。丁宝桢的生平。丁宝桢是清朝时期的官员，曾担任山东巡抚和四川总督，以清廉和刚正不阿著称。宫保鸡丁的起源。丁宝桢在大明湖一带私访时，尝到了一间茅草屋的厨子做的酱爆鸡丁，觉得味道鲜美，便将其带回家中，每次请客都用这道菜招待客人...
有一天，丁宝桢的厨师灵感突发，将鸡胸肉切成丁，加入花生、干辣椒、葱姜蒜等调料，烹制出一道色香味俱佳的菜肴。丁宝桢品尝后大为赞赏，并将其命名为“宫保鸡丁”。后来，丁宝桢因功绩卓著，被朝廷封为“太子少保”，世称“丁宫保”。他卸任四川总督后，回到山东老家，仍然念念不忘那道美味的宫保鸡丁。于是，...
宫保鸡丁(Kung Pao Chicken)由鸡丁、花生和红辣椒做成,是著名的传统川菜。这道菜以晚清时期的官员丁宝桢的名字命名。据说,丁宝桢很喜欢吃,尤其是 “爆炒鸡丁”。丁宝桢在四川做巡抚(governor)时,他常常以爆炒鸡丁宴请宾客。为了迎合四川宾客的口味,丁宝桢改良了他最爱的“爆炒鸡丁”,加入了红辣椒。结果, 辣的...
宫保鸡丁:宫爆鸡丁原名叫做宫保鸡丁,这道菜由丁宝桢发明。据传,丁宝桢对烹饪颇有研究,喜欢吃鸡和花生米,尤其喜好辣味。他在四川总督任上时,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道原本丁家的“私房菜”,但后来越传越广,人尽皆知。所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔。清廷为了表彰...
此后衍生的“宫保鸡丁” 更因其色香味形而成为名菜 而当今众多餐馆、酒店 却将“宫保鸡”“宫保鸡丁”写作“宫爆鸡”“宫爆鸡丁” 让人误以为“宫爆”是一种烹饪手法 实则是对历史的不了解 贵州风味的宫保鸡丁,偏重香辣,更容易刺激味觉。 摄影/卢勇 ...
据传,名菜“宫保鸡丁”也与丁宝桢有关,在四川与贵州、山东还流传有关于宫保鸡丁的掌故。“宫保鸡丁”诞生和命名的故事在民间流传着至少两个版本。 丁宝桢像(来源:网络) 第一个版本是丁宝桢的家厨偶然发明这道菜。丁宝桢是贵州平远(今织金县...