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从医学的角度来看，猪蹄又是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。吃猪蹄的好处 1、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化...
“青岩猪脚”又名“状元蹄”，漫步于青岩古镇，岁月流淌的痕迹渗透在每一条街道巷弄，临街餐馆一个接着一个，各家招牌上都挂着“特色卤猪脚”。一只只酱红色的猪蹄浸泡在门前的玻璃柜内大卤锅中，卤香味满街飘散，仿若走进“猪脚帝国”。状元与卤猪脚的传奇 相传清朝时期，青岩赵以炯，为上京赴考，常温习功课至深...
1.把猪前蹄治净,投入加有姜片、葱结和料酒的沸水锅汆一水,再放入川式卤水锅,大火烧开后转小火,卤至筷子能插透猪蹄表皮时,捞出来晾冷,然后斩成3厘米见方的块。 2.锅里放色拉油烧至六成热,下猪蹄块炸至表面硬挺时,倒出来沥油。 3.锅留底油,先下小青椒节、红椒粒、葱花和洋葱粒炒香,再放入炸过的猪蹄...
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猪蹄要炖到酥烂，需要很长时间， 所以水量必须要足，多于没过猪蹄的1/2。 汤色奶白的秘诀：先大火，再转小火。 先开大火，炖煮30分钟， 将猪蹄内的胶原蛋白都煮出来。 再转小火，慢慢煨出奶白的汤色。 调味料：1茶匙白胡椒粉、半勺米酒、半勺白酒、1小撮（15个）花椒粒、3个姜片、1个葱结、1茶匙盐。
青岩猪蹄:一只猪脚的江湖 青岩古镇,一座因军事城防演化而来的山地兵城,至今已有六百余年历史,素有贵阳“南大门”之称。这里被誉为中国最具魅力小镇之一,除了得益于古镇内留存至今的古城墙、石牌坊、阁楼等交错密布的明清建筑外,所谓的魅力有那么一部分应该归功于美食。例如开胃下饭的鸡辣角、香脆弹牙的玫瑰糖、软...
主要食材：猪蹄两个。香料：大葱一段、生姜一块、八角2克、花椒2克、桂皮1克、香叶2克、干山楂1克、干红辣椒3克、白芷2克、红曲米1克。调料：盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、料酒适量。做法步骤：1、首先把买回来的猪蹄从中间劈开，泡在水中备用。如果家里不方便处理猪蹄的话，可以让卖家帮忙...