一、小麦粉 小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉,是我国北方居民的主食之一。 小麦面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类: (1)等级粉:按加工精度不同可分为特一粉、特二粉、标准粉、普通粉四类; (2)专用粉:专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉; 如预拌粉、全麦粉、自发粉...
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