做法 1、鸭洗净后整鸭出骨,洗净,搌干水; 2、将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0.3厘米的丝,待用; 3、炒锅置中火上,下猪油,下猪油烧至六成热,放入肉丝炒散,加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉; 4、炒出香味起锅,稍晾,装入鸭腹内; 5、在鸭颈部的刀口处挽结,鸭...