1、将狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干净,剔去大骨,头骨斩成块,控净水分; 2、姜拍裂成块,用清水煮两次、捞起控去水分; 3、大蒜去头尾,洗干净,切成段; 4、用旺火热锅加花生油,放狗肉爆炒至有香味,且收干水分起锅; 5、然后再用旺火热炒锅下猪油,放蒜泥、磨鼓、红腐乳、芝麻酱、狗肉爆炒,溅料酒、加汤水、红...