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第九周 韩式裱花 烘焙课程性质:是学生实际操作的根本,是从事西点行业的基础,也是一门重要的必修课。 课程目的:使学生掌握基本的操作技术,以达到能够独立操作的目的。 学习内容: 1、常用酥饼制作; 2、常用糕点制作; 3、常用面包类制作; 4、常用水果、裱花生日蛋糕制作。
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培养目标:本专业立足广西、面向北部湾经济区,适应广西旅游业国际化发展,培养具有高级以上职业技能,熟悉掌握中西式面点原料加工和中西式面点制作的高级技能人才(高级工)。具备较高烹饪技术、面点品创新饮食保健与营养配餐能力,能够在星级酒店、餐饮企业、度假村、高级会所和大型食品原料公司从事中西式面点操作、营养分析、营...
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