作为一个土生土长重庆人(沙坪坝区)在下厨房里没看见一个比较正宗的重庆小面做法,我来写一个,算是我30多年来从幼儿园小学初中高中大学工作n年来以来基本吃遍主城九区看到店主打佐料和下面条过程的总结吧,适合家庭自己做,主要的九样佐料(油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜颗颗或者芽菜颗颗、芝麻酱、黄...
他居然是某知名地产的大少爷,旗下房产无数是个包租公,还是她的房东先生!这分明就是个隐藏的富二代好吗!...
2、炖熟的泡豆用一个锅装上放入微火上保温,酥肉切成小块或条形,豆腐果子以2～3厘米长为佳。 3、再将粉丝放在沸水中煮1—2分钟,下入青菜叶,及时捞起放入碗中,每碗用粉2～4两,加点鲜汤,放入酸15～20克、泡豆10—20克、酥肉4～6小块、豆腐果子3～4条,再撒上香葱花就成了一碗鲜香酸辣的美食了。 四、...
小面做法比较简单,口味独特,一般一碗小面就几块钱,深受消费者的喜爱,真可谓是物美价廉! 面食培训内容: 1.红油的配方与制做方法 2.高汤原材料选购 3.高汤熬制即注意事项 4.红汤面:红烧牛肉面,大排面,泡椒鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面,藤椒面,泡椒牛肉面,酸辣粉等 5.干拌面:宜宾燃面,杂酱面,担担面,姜鸭面,...
“小面”主粉由红薯淀粉,豌豆淀粉,水及其他专用料按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。小面源于四川、重庆民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为重庆的一种特色小吃。 今天小面培训总部,免费教授大家一下独特口味的,新型小面的做法 ...
重庆美食千万种,作为四大特色之一的重庆小面,更是被人赞不绝口,而做一碗正宗的重庆小面,是每个重庆人都必备的技能之一,今天小编就来教你重庆小面的做法,不管是外地人,还是本地人,都能吃到一碗热腾腾的重庆小面。 狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等...
去过重庆的人都会有这样的感觉,重庆的街头巷尾到处都有小面的影子,重庆小面几乎成了重庆美食的代表。当然,到了重庆,肯定是要尝试一下这个小面的滋味的。 重庆小面是源于重庆的特色面食,品种也是极其丰富,分类的话当以有没有臊子来分,没有臊子的小面以调味料来提味;有臊子的小面有素小面、杂酱面、牛肉面、非常慢...
重庆小面是重庆四大特色之一;是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于渝菜。重庆小面是指麻辣素面,分汤面和干溜两种类型,麻辣味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的面,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
来重庆,吃过一次重庆小面就再也忘不了,因为美味,所以还念,那么要做出美味好吃的重庆小面,必须掌握重庆小面的配方及正宗做法,下面详细解说怎么做好吃的重庆小面。 第一步、熬骨汤 原料:猪骨、鸡骨和五花肉各取适量。 做法:上述原料洗净入锅,加清水吊汤5到6小时即可。
【做法详情】1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内,然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用。 2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热,油热后放入京葱末翻炒半分钟后,倒入肉末一起翻炒至变色脱生。 3、然后倒入调匀的黄酱,用最小火慢慢翻炒7-8分钟即可。