4. 锅上火烧热,倒油烧至五成热,放入浆好的鸡丁,划散变白,盛起沥油; 5. 锅中留底油,放入红干辣椒丁炸一炸,成紫红色,随即加笋丁、葱片、汤50毫升,搅推两下,放料酒、精盐、味精和淀粉,勾芡,然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下,淋香油即成。
4、锅上火烧热,倒油烧至五成热,放入浆好的鸡丁,划散变白,盛起沥油; 5、锅中留底油,放入红干辣椒丁炸一炸,成紫红色,随即加笋丁、葱片、汤50毫升,搅推两下,放料酒、精盐、味精和淀粉,勾芡,然后把过好油的鸡丁倒入颠翻两下,淋香油即成。 制作要诀 1、上浆不可过稠,过稠划不开,浆时顺时针方向多搅动...