百度试题 结果1 题目鱼粉质量标准中TVN150是什么意思 相关知识点: 试题来源: 解析 TVN=新鲜度~新鲜度越低表示鱼粉品质越好, TVN:150腐臭味反馈 收藏
鱼粉中的tvn是挥发性盐基氮的缩写,来代表鱼粉的新鲜度的,超级鱼粉vbn小于100mg/100g,日本级蒸汽鱼粉小于120mg/100g,台湾级蒸汽鱼粉小于120..泰国级小于150。。。组胺也是表示鱼粉新鲜度的指标,是鱼粉中氨基酸其中一种组胺氧化产生的有害物质、。超级鱼粉中不高于500ppm,日本级不高于1000ppm。了解更多可以搜索:沈阳...
一般叫VBN（Volatile Base Nitrogen），即挥发性盐基氮。也叫做挥发性碱性总氮TVN或TVB-N（total volatile basic nitrogen）。
而TVN就是所有的挥发氮, 在鱼粉中总量相当于二甲基胺, 三甲基胺和氨之和。 这些成分的沸点都低于50摄氏度, 也就是说, 生产过程中, 它们有可能被挥发剥离出去。 同时, 这些成分都可溶于水中, 也就是说, 在鱼粉加工过程中, 这些成分存在于水溶液中。 鱼粉中TVN的分析 当我们在分析鱼粉中TVN的成分时, 不同...
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正确应为TVB-N，中文名挥发性盐基氮，指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性，其含量越高，表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸，因此营养价值大受影响。是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。
TVN=新鲜度~新鲜度越低表示鱼粉品质越好，TVN:<90新鲜 TVN:90-120中度新鲜 TVN:120-150不新鲜 TVN：>150腐臭味
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TVN作为鱼粉的一项质量参数 格式:PDF 页数:3 上传日期:2015-06-21 12:20:35 浏览次数:39 下载积分:1600 加入阅读清单 0%还剩2 页未读,是否继续阅读? 此文档由 shui102298.. 分享于 2015-06-21 继续免费阅读全文 不看了,直接下载 阅读了该文档的用户还阅读了这些文档 ...