挥发性盐基氮(Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N)是指动物性食品在酶和细菌的作用下,在腐败过程中产生的氨以及胺类等碱性含氮物质。这些物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,因此营养价值大受影响。TVB-N是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。
原理:TVB-N在碱性条件下释放,并在扩散皿中挥发后被吸收液吸收,再用标准酸滴定。步骤:准备试剂与装置:饱和碳酸钾溶液、水溶性胶、混合指示液、标准酸溶液,以及扩散皿。操作:在扩散皿中加入样液和饱和碳酸钾溶液,密封后置于温箱中,让TVB-N挥发并被吸收。滴定与计算:用标准酸滴定吸收液,通过滴定体积和浓度计算TVB-...
原理:挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质。此类物质具有挥发性,其含量越高,表明氨基酸被破坏的越多。蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,可在碱性溶液中被蒸馏出来,用标准酸滴定...
鲜蛋中TVBN检测方法标准2011.10 鲜蛋中挥发性盐基氮的测定 1原理 鲜蛋中蛋白质分解后产生碱性含氮物质，如氨、伯胺、仲胺等。此类物质具有挥发性，在弱碱性溶液中加热蒸馏可随水蒸气蒸出，用硼酸吸收后，再用盐酸滴定，可以计算出100g鲜蛋中含氮的质量(mg)。2...
百度试题 题目TVBN的检测首选方法是()。 A. 微量扩散法 B. 偶氮反应分光光度比色法 C. 酚次氯酸钠分光光度比色法 D. 半微量定氮法 相关知识点: 试题来源: 解析 D.半微量定氮法 反馈 收藏
肉制品中挥发性盐基氮(TVBN) 的检测首选方法是( )。A.微量扩散法B.偶氮反应分光光度比色法C.酚次氯酸钠分光光度比色法D.半微量定氮法
传感器用于检测TVB-N.通过对材料表征发现,NGO/MoS2复合材料在GO和MoS2的表面均具有边缘位点,官能团和活性位点,这有利于吸附目标气体.基于NGO/MoS2的QCM气敏传感器对TVB-N气体有很好的灵敏度(较于MoS2与NGO均提升了近2倍),优异的线性度(R2=0.96),高响应/恢复能力(2s/15s)和优异的重复性(RSD=0.04,n=3).将基于...
TVBN的检测首选方法是()。A.微量扩散法B.偶氮反应分光光度比色法C.酚次氯酸钠分光光度比色法D.半微量定氮法的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是
挥发性盐基氮(TVBN)速测盒1mg/kg测肉的新鲜度100批次/盒,上海士锋生物主要生产经营进口试剂盒,标准品,培养基...
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