(一)挥发性盐基氮(TVB-N)的测定 1.半微量定氮法 (1)原理:蛋白质在酶和细菌的作用下分解后产生碱性含氮物质,有氨、伯胺、仲胺等,此类物质具有挥发性,可在碱性溶液中被蒸馏出来,用标准酸滴定,计算含量。 (2)试剂 ①氧化镁混悬液②2%硼酸溶液(吸收液)③0.2%甲基红乙醇液④0.1%亚甲蓝水溶液 临用时将③④...
挥发性盐基氮(TVB-N)含量的测定 挥发性盐基氮(VBN)测定方法 每次每组的样品溶液都需要进行测定,并记录数据。(企业标准)一、原理:利用弱碱性试剂氧化镁使试样中碱性含氮物质游离而被蒸馏出来,用硼酸吸收,再用标准酸滴定,计算出含氮量。二、仪器与器皿...
挥发性盐基氮的测定(TVB-N) 一、原理:蛋白质分解时,氨基酸脱氨基生成氨,氨基酸脱羧基生成胺,氨与胺在碱液中被蒸发出来,用硼酸吸收,用标准盐酸反滴定,测出其含量。操作步骤:称取5-10g样品于250ml具塞三角瓶内,准确加入100.00ml水,振荡30min,过滤,取虑液10.00ml,按粗蛋白蒸馏操作,但加入的碱为氧化镁溶液(10g/...
V:样液总体积,mL; 14:与1.00mL盐酸标准滴定溶液[c(HCl)=1.000mol/L]相当的氮的质量,mg。 2、重复性: 每个试样取两个平行样进行测定,以其算术平均值为结果。允许相对偏差为5% (滤液按半微量定氮法进行测定,每个处理3个重复,每个样品重复测3次,结果以每100g 鱼肉样品中所含N的毫克数表示)©...
挥发性盐基氮的测定(TVB-N)一、原理:蛋白质分解时,氨基酸脱氨基生成氨,氨基酸脱羧基生成胺,氨与胺在碱液中被蒸发出来,用硼酸吸收,用标准盐酸反滴定,测出其含量。操作步骤:称取5-10g样品于250ml具塞三角瓶内,准确加入100.00ml水,振荡30min,过滤,取虑液10.00ml,按粗蛋白蒸馏操作,但加入的碱为氧化镁...
操作:在扩散皿中加入样液和饱和碳酸钾溶液,密封后置于温箱中,让TVB-N挥发并被吸收。滴定与计算:用标准酸滴定吸收液,通过滴定体积和浓度计算TVB-N含量。📚 知识点总结TVB-N:反映动物性食品新鲜度的重要指标,含量越高说明食品越不新鲜。测定方法:主要有半微量定氮法和微量扩散法,两者都是通过蒸馏、吸收和滴定来...
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含氮物质,是反映原料鱼和肉的鲜度的主要指标。挥发性盐基氮越高,营养价值越低,如果挥发性盐基氮超标,则表明产品已经开始腐败,如果继续食用,可能会引起肠胃不适等症状,严重者会导致食物中毒。本文介绍了如何测定...
欧盟关于“水产品挥发性盐基总氮(TVB-N)的限量标准及其测定方法” 星级: 1页 对欧盟关于水产品中重金属限量规定的跟踪研究 星级: 13 页 (论文)对欧盟关于水产品中重金属限量规定的跟踪研究 星级: 13 页 欧盟关于“水产品中汞的分析方法、取样方案和最高限量的确定” 星级: 1页 欧盟多聚磷酸盐使用限量...
年第 #! 期$%&’()&*&% +&,- +./0&(1 !""!2#!3·45·水产品加工近年来,河蟹养殖业发展迅猛,鉴于河蟹的季节性生产和集中上市,占比例较大的小规格24" 克左右3、低档次的河蟹既难销,又卖不到好价钱。一些水产品加工单位和养殖户通过简易加工和贮藏,可以在一定程度上解决河蟹的销路和效益问题。现...
新鲜和冷冻鱼中TVBN的测定 其中一个常规可以用来检查TVNB的方法是Conway and Byrne方法中描述的“微扩散法”(1933)。 样品用氧化镁(MgO)碱化。然后用蒸汽蒸馏滴定法测定TVBN: 自动蒸馏滴定系统UDK159适用于这类应用。 样品 FAPAS标准品 鱼罐头 参考编号T25100QC 质量150克 分析总挥发性盐基氮 单位毫克...