挥发性盐基氮(TVB-N)的测定
内容提示: 7 7f矽 f )\ \故 验研究 ’ J一岁 “ 猪肉’’的 TvI{N值测定和快遗检验 话.1 \. 咽 农韭尢 赢 - 多 H摘 要:通过对灌水猪肉新鲜度指标Tv N值的酬定表明 茬水内腐败变质速度比正常冉快.气蔼 27℃时, 檀水 晦宰后 9小时 TVB-N值 (mg/'100g)~, l18.4(正常 肉 15 1).宰...
肉的TVB-N值:又叫挥发性盐基氮物质。它是指()在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质 ,这类物质易和()形成盐,具有挥发性,称这类物质为挥发性盐基氮物质,肉中()含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。 点击查看答案 第2题 测定蛋白质需要较纯蛋白质样品的是 A、凯式定氮法 B、双缩脲法 C、比...
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百度试题 题目肉品理化指标检测包括:( )。 A.TVBN测定(挥发性盐基氮) 、氨B.H2SC.pH值、氧化值(POV)D.球蛋白相关知识点: 试题来源: 解析 ABCD