挥发性盐基氮total volatile basic nitrogen物质，简称TVBN。它是指肉蛋白质在微生物的作用下发生分解产生氨、胺类碱性含氮物质，这类物质易和有机酸形成盐，具有挥发性，称这类物质为挥发性盐基氮物质。肉中挥发性盐基氮物质含量的多少可以反应肉品质新鲜程度。TVBN值：100克肉中所含挥发性盐基氮物值的毫克数。该...
应该说现行国标对排除“酸煮法”造假的B货翡翠是作出贡献的,它釆取检测指标也是比较合理的,对新加工的现代翡翠基本没有问题,也不会把炖虫蜡的天然翡翠误检为B货翡翠,标准相对来说是比较严谨的,至于造成对老翡翠的误检问题,那属于老检测标准碰到了新问题、新情况;就像用“定氮法”检测牛奶蛋白质含量时,冒出来的...
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