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玉兔火锅[图] 味型: 咸鲜味。 特点: 咸鲜清香,鲜味可口。 原料: 兔子1只,青笋500克。 调料: 精制油100克,味精20克,姜5克,蒜5克,葱5克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
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芋结火锅 ·配 料: 〖主料〗:芋结一盒,金针姑50克,虎掌菌75克,鲜菇蘑100克,鲜大虾仁100克,鲜牛肉200克,水发腐竹150克,鲜鸡脯肉150克, 〖辅料〗:香菜50克,油50克,大葱2根 〖调料/腌料〗:盐2汤匙,味精1茶匙,高汤1500克,酱油2汤匙,辣酱2汤匙,料酒2汤匙-·操 作: 1、将大葱、水发腐竹切成适当长短。
2、清汤放人小汤锅内烧沸,用绍酒、精盐、味精调好口味,撇净浮沫,再倒入火锅里。火锅的炭膛中添进烧红的炭,即可端至席面上。 3、将各种切成片的野味原料和鹌鹑蛋、时令蔬菜、佐料碟围在火锅旁边,由食者任意涮之而食。 特色: 此菜为北京中国第…历史档案馆所藏《盛京节次照常膳底档》中所载。为乾隆皇帝东...
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乳鸽砂锅原料:乳鸽2只,大白菜100克,粉丝100克,笋尖100克。调料:精制油50克,味精10克,鸡精20克,姜5爽,蒜5克,葱5克,料酒15克,胡椒粉5克,白汤2500克。 制作方法:( 1)姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形。( 2)大白菜切成4厘米见方的片,粉丝剪段,笋尖一分为四,洗净,装入砂锅待用。( ...
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蒜子冬瓜鸡腿锅 配料: 蒜10瓣、冬瓜1片、柴鸡腿1只盐2茶匙-操作: 1 冬瓜去皮、切片;柴鸡腿切块,放入滚水中汆烫30秒,捞起备用。2 将所有材料放入锅内,加水3杯煮20分钟,再加入调味料即可。Tips:此汤亦可放入电锅中蒸煮,但冬瓜不可切得太小。
调料/腌料:牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精盐-·操 作: 1.取牛毛肚,抖尽杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和草味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平、切片,用凉水漂起。